A fokhagyma egyebek mellett antioxidáns, vírus- és gombaellenes, vérnyomáscsökkentő és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik, amit több tudományos kutatás is alátámaszt. De hogyan használjuk fel otthon, hogy a legelőnyösebb egészségügyi hatásait hasznosítani tudjuk?
Főzzük vagy együk nyersen a fokhagymát?
A fokhagyma az egyik legfontosabb hagymás növény, amelyet fűszerként termesztenek és használnak, egyben népszerű hagyományos gyógynövény is. Eltérő egészségügyi hatásokkal járhat ugyanakkor, hogy főzve vagy nyersen fogyasztjuk-e.
Milyen előnyökkel járhat, ha nyersen fogyasztjuk a fokhagymát?
- magasabb antioxidánstartalom.
- erősebb antibakteriális és antivirális hatás
- jobb hatás a keringési rendszerre és a szívre
Hátránya: a nyers fokhagyma erőteljes íze és szaga sokak számára nem túl kellemes.
Ha főzzük, vagy sütjük, akkor elvesznek a jótékony hatások? A hőkezelés hatására a fokhagyma íze enyhül, ezáltal sokkal kellemesebben fogyaszthatóvá válik. Emellett azonban bizonyos hatóanyagok, például az allicin mennyisége is jelentősen csökkenhet, mivel hő hatására lebomlik. A szakemberek azt javasolják, hogy mind nyers, mind főtt formában fogyasszunk fokhagymát étkezéseink során, hogy kiegyensúlyozott módon élvezhessük mind az ízét, mind az egészségügyi előnyeit.
Hogyan ehetjük nyersen a fokhagymát?
Salátaöntetként: finomra darálva vagy reszelve a nyers fokhagyma még a legegyszerűbb salátaöntet ízét is feldobja. Használj körülbelül fél teáskanál fokhagymát minden fél csésze olívaolajhoz.
Pácolással: a pácolás nagyszerű módja annak, hogy szinte bármilyen húst vagy zöldséget ízesítsünk. Csak egy kis olajra, valamilyen savra (általában ecet vagy citromlé) és bármilyen más nyers vagy porított fűszerre van szükségünk. Reszelt, nyers fokhagymát adva a páchoz utánozhatatlan ízzel gazdagíthatjuk.
Fűszerként: a nyers fokhagyma azonnal felerősítheti a hagyományos konyhai fűszerek ízét. Tejföllel, mustárral vagy tormával kombinálva egyaránt kiemeli az alapanyag ízét.
Pirítósra kenve: reszelj le nyers fokhagymagerezdeket, és keverd olvasztott vajba. Kend meg vele a pirítóst, hogy gyors, egyszerű és ellenállhatatlan köretet vagy előételt készíts a segítségével.
Gazpacho: a hazánkban is egyre népszerűbb nyári leves teljesen nyers hozzávalókkal készül, így a fokhagyma is főzés nélkül kerül bele.
