A házilag befőzöttekhez viszonyítva átlagosan 22 százalékkal magasabb összcukortartalom, de 27 százalékkal alacsonyabb gyümölcstartalom jellemzi a bolti sárgabaracklekvárokat – hívta fel a figyelmet egyik Facebook-posztjában a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) termékteszt oldala, a Szupermenta. Mint írták, ezeket az adatokat a 10 bolti sárgabaracklekvár és 10 házi recept alapanyagainak átlagából számolták ki.
Macerásabb, de egészségesebb is a házi befőzés
A szakemberek szerint több szempontból is megéri rászánni az időt és az energiát a házi sárgabaracklekvár elkészítésére. Egyrészt az otthoni befőzésre ajánlott receptek szerint elkészített lekvárok sokkal kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a boltokban elérhető társaik. Másrészt pedig a bolti termékekbe a legtöbbször egyéb összetevők is kerülnek, úgymint citromsav, citromlésűrítmény, aszkorbinsav, glükóz-fruktózszirup, illetve sűrítőanyag, például pektin.
Egyéb fontos tudnivalók
A Szupermenta csapata arra is kitért, hogy a házilag készített lekvár esetében a főzési idő növelésével csökken a végeredmény víztartalma, cukortartalma viszont nő. A magasabb cukortartalom azonban az eltarthatóságot is növeli.
