A primőrök frissességét egyelőre megkísérelhetjük helyettesíteni az ízek újszerű kombinálásával, új receptek kipróbálásával.
Hagymaleves rokforttal
Hozzávalók (4 adag):
4 db közepes méretű hagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 10 dkg rokfortsajt + 5 dkg a tálaláshoz, 2-3 ek. sárga mustármag, 1 kk. majoránna, 1 kk. bazsalikom, só.
Elkészítés:
A hagymákat felkockázom, kis lángon a vajon megfonnyasztom annyira, hogy átlátszó legyen. A fűszereket és a rokfortsajtot felolvasztom 2 liter vízben. A folyadékhoz hozzáadom a hagymákat, elkeverem a mustármaggal, 1 mokkáskanál sóval, és 15 percig puhára főzöm fedő alatt. A maradék sajtot nagyobb kockákra vágom, és így tálalom.
Serpenyős-céklás egytál
Hozzávalók (4 adag):
4 közepes cékla, 1/2 dl ecet, 2 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál margarin, 30 dkg darált csirkehús, 2 dl tejföl.
Elkészítés:
A céklát az ecetes vízben a sóval félpuhára főzöm, lecsepegtetem. Ha kihűlt, meghámozom, és lereszelem. A hagymát megtisztítom, apróra vágom. A margarint felforrósítom, a csirkehúst és a hagymát néhány percig megfuttatom rajta, hogy a hús kifehéredjen. Hozzákeverem a céklát, sózom, borsozom, majd addig párolom, amíg a hús megpuhul. Tálaláskor tejföllel és petrezselyemmel lehet díszíteni. Forrón, burgonyapürével fogyasztható.
Narancsos savanyúkáposzta-saláta köleslepénnyel
Hozzávalók (4 adag):
20 dkg savanyú káposzta, 20 dkg narancs, 20 dkg alma, 1 dkg méz, 10 dkg köles, 20 dkg túró, 5 dkg vöröshagyma, 5 dkg kölesliszt, 1 tojás, só, kakukkfű.
Elkészítés:
A savanyú káposztát leöblítem és kissé apróbbra vágom, hozzáadom a vékony cikkekre vágott almát és narancsot, mézzel ízesítem, és alaposan összekeverem. A kölest sós vízben megfőzöm, amikor kihűlt, leszűröm. Belekeverem az áttört tehéntúrót, a szeletekre vágott és olajban aranysárgára pirított vöröshagymát, tojást és a köleslisztet, majd megsózom, kakukkfűvel fűszerezem, és eldolgozom. A masszából kis lepényeket formázok, forró olajban sütöm, és a salátával tálalom.
Szezámmagos kivifantázia
Hozzávalók (4 adag):
50 dkg kivi, 2 banán, 2 nagy alma, 4 dl víz, 3/4 dl méz, egy csipetnyi fahéj, 10 dkg dió, 2 dkg szezámmag.
Elkészítés:
A kivit és a banánt felkockázom, majd egy nagy tálba rakom. Közben a megmosott, nagy kockákra vágott, kibelezett almákat wokban egy csipetnyi fahéjjal megpárolom a legnagyobb lángon. Miután a leve háromnegyed részben elfőtt, és kissé kocsonyássá vált, hűtve a többi gyümölcshöz keverem. A diót nagy darabokban hagyva forró olajban 1 percig pirítom, majd ebben az olajban pirítom a szezámmagot is aranybarnára, 20 másodpercig. Ezek után lehűtöm. A dióhoz keverem a mézet, a szezámmagot, és a gyümölcsökre öntve, az egészet óvatosan összekeverem.
