Ízérzékelés

Az ízérzékelés - szemben a sokáig uralkodó nézettel - nem csak a szájban történik, hanem az emésztőrendszer egészében, sőt különböző belső szervekben is, méghozzá ugyanolyan receptorokkal. Ezek az érzékelők határozzák meg a tápanyagok feldolgozását, így ha zavar támad a működésükben, azt az egész szervezet megsínyli.

Fesztivál, kerti parti, strandolás - nyáron számos olyan helyzet van, amikor nincs lehetőségünk ülve enni. A tudósok azonban nem tartják túl jó ötletnek az állva étkezést.

Nyelvünk nemcsak ízeket érzékel, hanem szagokat is - derítették ki amerikai kutatók. A tudósok úgy vélik, felfedezésük révén csökkenteni lehetne a cukorbevitelt és fel lehetne venni a harcot az elhízással, ha édes szagokkal gazdagítanák az ételeket.

Nyelvünknek óriási szerepe van az ízérzékelésben, a beszédképzésben. De még mit is lehet tudni róla ezen kívül? A nyelv valójában egy nagyon érdekes testrészünk, amelyről mutatunk is néhány izgalmas tényt.

Lehet, hogy máshol kellene rendellenességek után szaglásznia, akinek nem jó az ízérzékelése - ezt támasztják alá friss tudományos eredmények is.

Kiderült, hogy miért vonzódunk annyira a szénhidráttal teli ételekhez. Egy új alapíz áll a háttérben. Az eddig ismert öt alapízen túli világba a nátrium-glutamát vezette el a kutatókat.