A teljes kiőrlésű gabonáról manapság egyre többet lehet hallani, érdemes azonban megvizsgálni, hogy miért is olyan fontos ez az alapanyag szervezetünk számára.
A teljes kiőrlésű gabona - ellentétben a finomított liszttel - a magvak héjat és csíráját is tartalmazza, így jóval magasabb az élelmirost-, vitamin és ásványianyag-tartalma. A héj biztosítja a rostokat és a B - vitamincsoport egyes tagjait, valamint ásványi anyagokat tartalmaz. A csíra szintén gazdag ásványi anyagokban, értékes olajokban, valamint magas a B- és E-vitamin tartalma. Így a teljes kiőrlésű gabonából készült ételek - például a gabonapelyhek - nagy mennyiségben tartalmaznak rostokat, vitaminokat, a zsírtartalmuk pedig alacsony. Az ezekből az összetevőkből készült élelmiszerek rendszeres fogyasztása esetén a táplálkozásunk kiegyensúlyozottabb lesz, mely az egészséges életmód egyik alappillére.
A kiegyensúlyozott, rostokban (pl. teljes kiőrlésű gabonában) gazdag étrend fogyasztása egyes betegségek kialakulásának veszélyét is csökkentheti. A rostokban gazdag étrend csökkentheti a túlsúly és elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, valamint egyes (pl. bélrendszeri) daganatos megbetegedések rizikóját.
