„Mi a különbség az édesburgonya és a hagyományos burgonya között?” – tette fel a kérdést egy levélíró a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakembereinek. A hatóság Facebook-oldalán tette közzé a sok szempontból tanulságos választ.
Először is a posztban leszögezik ugyanis, hogy dacára az elnevezésnek és a közhiedelemnek, növénytani szempontból az édesburgonyának nincs köze a közönséges burgonyához. Előbbi nem a burgonyafélék, hanem a szulákfélék családjába tartozik. És míg a krumpli gumója valójában módosult szár, addig az édesburgonyáé ténylegesen gyökér.
Ilyen módon tehát az édesburgonya név vélhetően csupán a hasonló külalakból és konyhai felhasználásból ered. Ami a táplálkozástudományi szempontokat illeti, a batáta nagyon gazdag ásványi anyagokban, ami igen értékessé teszi. Mindazonáltal nem lehet azt mondani, hogy jobb tulajdonságokkal rendelkezni a közönséges burgonyánál. Energia-, fehérje-, szénhidrát- és rosttartalmuk is hasonló, még ha karotinból (az A-vitamin elővitaminjából) többet is vonultat fel az édesburgonya a konkurenciánál.
Borítókép: Getty Images
