Az áfonya borként is jótékony hatású lehet

Az áfonya rengeteg hasznos összetevővel rendelkezik. Egy új vizsgálatból az derült ki, hogy bor formájában is érdemes fogyasztani.

Egy friss tanulmány szerint az áfonya pozitív hatásai attól is függnek, hogy milyen formában fogyasztjuk - írja az IFLScience.

Mi is írtunk már arról, mennyire egészséges az áfonya, a többi között a benne található antioxidánsok miatt. Egy csészényi friss áfonyában 84 kalória, 0 gramm koleszterin, 1,1 gramm fehérje, 0,49 gramm zsír, 21 gramm szénhidrát és 3,6 gramm étkezési rost található. Egy ilyen adag napi C-vitamin szükségletünk 24 százalékát, B6-szükségletünk 5 százalékát, K-vitamin szükségletünk 36 százalékát szolgáltatja, továbbá található benne vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, mangán, cink, réz, folsav, béta-karotin, kolin, A- és E-vitamin is.

A spanyolországi Cordobai Egyetem kutatói szerint hiába tartalmaz rengeteg hasznos összetevőt az áfonya, a feldolgozása során ezek megváltozhatnak: ők különösen az áfonyaborra voltak kíváncsiak. A csapat dél-spanyolországi Huelvában szüretelt áfonyát használt fel a vizsgálathoz. A gyümölcsöket összepréselték és cukoroldathoz adták, hogy összesen 8 liter áfonyalevet készítsenek. Ebbe aztán élesztőt is kevertek. A levet elemezték a benne lévő antioxidáns vegyületek - nevezetesen az antociánok, flavonolok, tanninok és a C-vitamin - koncentrációját és az általános antioxidánsaktivitást vizsgálva.

Ezután a levet egyenlő mennyiségben nyolc különböző részre osztották. Az egyik négyes csoportot 17 Celsius-fokos, a másik négyet pedig 21 fokos vízbe helyezték. Az adagok közül kettőt csak részben erjesztettek meg, így édes bor lett belőlük, míg a másik kettőnél befejezték az erjesztést, így száraz bor készült. A csapat ezután kielemezte az antioxidánsok koncentrációját és aktivitását a bormintákban, és összehasonlította a kapott eredményeket az eredeti nedűvel.

áfonya
Rengeteg hasznos összetevője van az áfonyának. Fotó: Getty Images

Az eredmények azt mutatták, hogy az áfonyabornak sikerült megőriznie a gyümölcs potenciális előnyei egy részét. Az összes bor, függetlenül a hőmérsékleti vagy az erjedési idő különbségeitől, magasabb antioxidáns-aktivitást mutatott, mint az eredeti áfonyalé. Ugyanakkor a körülményeknek volt némi hatása az antioxidáns vegyületek koncentrációjára. A hosszabb erjesztési idő például az antociánok, flavonolok és tanninok alacsonyabb koncentrációjához vezetett. A flavanol szintje viszont nőtt az idő múlásával.

Ezenkívül a hőmérsékletnek is van némi jelentősége: a magasabb hőmérsékleten tárolt bor körülbelül fele annyi C-vitamint tartalmazott, mint az alacsonyabb hőfokon erjesztett bor. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy „a borászati áfonya maximalizálja a gyümölcsben rejlő előnyöket, de a hőmérséklet és az erjesztési idő jelentősen befolyásolja ezeket”.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +29 °C
Minimum: +20 °C

Erőteljes marad a (gomoly)felhő-képződés, erősen, illetve gyengén felhős helyek és időszakok egyaránt előfordulnak. Az ország délkeleti, keleti felén további záporok, zivatarok alakulnak ki, és heves zivatarokra is számítani kell felhőszakadással, jégesővel, erősen viharos széllökésekkel. Reggelre a csapadékgócok számossága már jelentősen csökkenhet. Az északi, északkeleti szél többfelé megélénkül. Hajnalban a szélcsendes helyeken foltokban pára, köd képződik. A hőmérséklet hajnalban 14, 21 fok között alakul. A hidegfrontra érzékenyek készülhetnek több fejfájás-csillapítóval.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra