Ma már igen sokféle és különleges mártogatós krémmel vagy szendvicskrémmel lehet találkozni a gasztro magazinokban vagy online portálokon. Mi most két klasszikus krémet mutatunk be, nem a leghagyományosabb módon elkészítve. Nézzük hát a házi ajvár és a sült padlizsánkrém receptjét!
Házi ajvár mártogatóként
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 padlizsán
- 25 dkg paradicsompaprika
- 3 gerezd fokhagyma
- só, őrölt fekete bors
- vörösborecet
- extra szűz olívaolaj
- 8 szelet tönkölykenyér
A padlizsánt és a paprikát grillrácson megsütjük. (Nem baj, ha külsejüket megkapja a láng.) A zöldségeket a héjuktól megfosztjuk, és a fokhagymával együtt turmixgépben pürésítjük. Sóval, borssal és ecettel ízesítjük, illetve folyamatosan kevergetve annyi olajat öntünk hozzá apránként, amennyit felvesz. Közben a kenyérszeleteket megpirítjuk, három-négy darabra vágjuk, és mindenki kedve szerint az ajvárba mártogathatja.
Sült padlizsánkrém feta sajttal
Elkészítési idő: 45 perc + érlelés
Hozzávalók 4 személyre:
- 3 közepes padlizsán
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1,5 evőkanál balzsamecet
- 1 kis lilahagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 3 evőkanál friss, finomra aprított petrezselyemzöld
- só, frissen őrölt bors
- 1 közepes paradicsompaprika, apró kockákra vágva
- 20 dkg feta sajt, apró kockákra vágva
A padlizsánokat nyílt lángon vagy forró vaslapon (de akár serpenyőben is lehet) minden oldalukon alaposan megsütjük, a héját lehúzzuk, és a húsát apróra vágjuk. Az olívaolajat a balzsamecettel, a lilahagymával, a fokhagymával, a petrezselyemmel , a sóval és a borssal alaposan összekeverjük. A felkockázott padlizsánt és a paradicsompaprikát az öntetbe forgatjuk, és hűtőszekrényben legalább 2 órát érleljük. A fetasajt kockákkal megszórva tálaljuk.
