Sűrítés gluténmentes alapanyagokkal

Ha valaki gluténérzékeny, vagy csupán szeretne néhány gluténmentes sűrítési eljárást megtanulni, bizony nincs egyszerű dolga. Bármennyire is gondoljuk nehéznek, ne tartsuk lehetetlennek! Ismerjenek meg néhány praktikát tőlünk!

A glutén igen fontos szerepet tölt be a sűrítés során, hiszen a glutén adja meg a tészták és a mártások, rántások, szószok állagát. Ezért, ha gluténmentes formában kell mindezeket elkészítenünk, nem egyszerű, de nem is lehetetlen a dolgunk. Csupán nem a hagyományos módon kell a feladatnak nekilátnunk. De mielőtt a konkrét sűrítési technikákkal megismerkednénk, nézzük néhány alapanyagot, amelyek a sűrítéskor szóba jöhetnek.

Kukoricaliszt

A kukoricaliszttel igen kedvelt gluténmentes alapanyag. Szép sárgás színű, lágy szerkezetű liszt, az ázsiai konyhában előszeretettel alkalmazzák. Mivel kissé édeskés az íze, elsősorban édes ételekhez, mártásokhoz, szószokhoz, pudingokhoz ajánljuk.

Rizsliszt

A kukoricaliszthez hasonlóan gluténmentes és lágy szerkezetű liszt. Édes és sós ételek sűrítésére is kiváló, az arab és ázsiai konyhában előszeretettel használják.

Hajdinaliszt

Oroszországban a hajdina közkedvelt gabonaféle, a híres orosz palacsinta, a blini is hajdinalisztből készül. Gluténmentes gabona, mely sűrítésre is alkalmas, az ételek ízét nem változtatja meg, és lisztes íze sincs tőle.



Kukorica- és burgonyakeményítő

Mindkét fajta keményítő kiválóan alkalmazható az ételek sűrítésére. A liszttel szemben előnyük, hogy nem befolyásolják az étel ízét, viszont kissé kocsonyás állagot adnak neki.

Felhasználásuk

Hogy az ételnek tökéletes állagot adjunk, fontos, hogy az imént felsorolt alapanyagokat megfelelőképpen készítsük el.

A kukoricalisztet és a rizslisztet egy kevés hideg vízben először krémes állagúvá keverjük, és így adjuk a forró folyadékhoz.

A hajdinalisztet a hagyományos sűrítési eljárásoknak megfelelően kell elkészítenünk, azaz a meleg étel levével egy kicsit felhígítani, és így adni az ételhez.

A kukorica- és a burgonyakeményítőt szintén a meleg étel levével érdemes elkeverni, és így az ételhez adni.

Mennyiségek

A gluténmentes lisztek esetében általában a normál liszt kétszeres mennyiségét kell használnunk, de igyekezzünk saját magunk kikísérletezni a számunkra megfelelő állagot és a hozzá tartozó adagot.

A keményítők esetében viszont a liszteknél kevesebb mennyiséget kell használnunk, körülbelül annak a fele elegendő a tökéletes sűrítés eléréséhez.

Értékelje a cikket!

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Influenzatérkép

január 06. - január 12.
Influenzás tünetekkel
orvoshoz fordulók száma:
9 500
  • 0-14 évesek
  • 15-34 évesek
  • 35-59 évesek
  • 60 év felettiek

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
-1, +4 °C
Minimum:
-5, 0 °C

Hazánkban kedden délelőtt a magasabb tájakon kisüthet a nap, de sokfelé tartósan borult, párás idő lesz.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag