Az esküvői előkészületek körüli herce-hurca bizony rendesen próbára teszik a házasulandó pár türelmét. Egy igazi próba ez a számukra, hogy mennyire tudnak kompromisszumokat kötni, bizonyos esetekben önző vágyaikat elengedni, vagy éppen harcolni értük.
Az esküvői menü összeállítása nem éppen a legkönnyebb feladat. Ha étteremben vagy szállodában tartjuk a menyegzőt , talán egyszerűbb a helyzet. Ezeken a helyeken ugyanis kész esküvői menüt kínálnak, amibe beleszólni vagy alakítani rajta, szinte lehetetlen. Ha külső helyszínen, cateringgel kívánjuk a vendéglátást megoldani, picit rugalmasabb a rendszer, ám néha éppen ez okozza a problémát. Bár többnyire a catering cégek is kész menüvel rendelkeznek, ők hajlandóak akár néhány különlegesebb étel elkészítésére is. De ne legyünk naivak, nem a két szép szemünkért engedékenyebbek. Az esküvő után a számlát látva biztosan meglepődünk majd, hogyan lett az induló, barátságos összegből a végére egy horrorisztikusan magas díj.
Tradicionális választék
A tradicionális esküvői menük tájegységenként különbözőek, bár néhány hasonlóságot azért találhatunk. A húsleves és a rántott, sült ételek még mindig fénykorukat élik, de ez sokszor nem is az emberek szokásain, hanem a vendéglátóipar elmaradottságán múlik. Ők nehezen, vagy egyáltalán nem akarják követni a mai modern étkeztetés vonalát, inkább a hagyományos, jól bevált választékot nyújtják.
Ha az egészség fontos szempont
De mi történik akkor, ha az ifjú pár életvitelében az egészség fontos szempont? Így élik mindennapjaikat, és persze nem akarnak erről a nagy napon sem lemondani. Persze ilyenkor mindig jönnek a kedves családtagok és igyekeznek meggyőzni a fiatalokat, hogy ilyenre még csak gondolni se merjenek, mert Pista bácsi, és a távoli rokon Gizi néni így biztosan nem fog eljönni, és amúgy is, senki nem fogja magát jól érezni.
Legyünk merészek!
Azért kompromisszumokat ezen a téren is lehet kötni. Ha mindenki igényeinek eleget akarnak tenni, akkor a hagyományos rántott ételes és az egészséges menüből közösen érdemes a választékot kialakítani. Viszont, ha szeretnék megmutatni, hogy bizony az egészséges étel is lehet finom és bőséges, akkor vágjanak bele a kalandba, és válogassák össze a legfinomabb ételeket, amitől az egész vendégség szája tátva marad, és még biztosan sokáig fognak az esküvőről beszélni.
Menüjavaslat
Hogy milyen ételeket érdemes választani egy egészséges esküvői menühöz? Alábbi összeállításunkban néhány ötlettel mi is szolgálunk.
Ropogtatnivalók: vacsora előtt szokás pogácsát, sós ropogtatnivalókat kínálni. Erről egyáltalán nem kell lemondani, inkább figyeljünk arra, hogy teljes kiőrlésű liszt is legyen benne, valamint finom, pirított magvak rajta.
Előétel: bár az esküvőkön ritkán fordul elő, és hazánkban amúgy sincs nagy hagyománya az előételeknek, a teljes értékű táplálkozás szempontjából fontos szerepük van. Ezek igazán gusztusos, apró falatkák, sokféle ízben és feltéttel, ami igazi nyalánkság lehet a főétel előtt. A kínálatban lehetnek zöldséges, krémsajtos mártogatók zöldségrudakkal, húsos, májas, zöldséges pástétomok, kaviár (ha a költségvetésünk engedi), füstölt lazac citrommal.
Leves: ha előételt szolgálunk, nem feltétlenül szükséges leves szervírozása, inkább térjünk át rögtön a főételre.
Főételek: a rántott dolgok helyett inkább grillezett, pácolt húsokat, halakat, zöldségeket kínáljunk. Érdemes ezt a helyszínen sütni, így mindig friss és ízletes, szaftos lesz. A húsok mellé ajánljunk többféle mártást, köretként pedig zöldséges szalvétagombócok, kölesgánica, polenta is szóba jöhet, és természetesen a saláták joghurtos öntettel, balzsamecetes mártással. A választék így igazán bőséges lesz. Ha szószos ételt is szeretnénk kínálni, akár még a pörköltre is gondolhatunk, de bármilyen zöldséges, halas egytálétel is elképzelhető, ami akár még távol-keleti alapanyagokat, chilit, gyömbért, kókuszt is tartalmazhat.
Sajtok: fontos a megfelelő sajtválaszték is, ami mellé finom gyümölcsöket kínálhatunk. Ez segít elindítani az emésztést, és könnyűség érzetet ad a vacsora után.
Sütemények: a vajkrémes süteményeket próbáljuk kerülni, helyettük inkább a gyümölcsös, kevesebb cukrot tartalmazó változatokat részesítsük előnyben. Pohárkrémeket is lehet szervírozni, amit kevés alkohollal, rummal még izgalmasabbá tehetünk. Ezek bármilyen gyümölcs felhasználásával készülhetnek, egy kevés mascarpone vagy krémsajt kell még hozzá, aszalt gyümölcs, dió, mandula vagy mogyoró . Az ízléses kelyhekben tálalt desszert az egész választékot csábítóvá teszi.
Italok: persze erről sem feledkezhetünk meg. A cukros, szénsavas üdítők helyett 100 százalékos gyümölcsleveket, és házi szörpöket kínálhatunk. Ma már igen bőséges a választék, és néhány különlegesebb ízű szörpre is szert lehet tenni.
A vendéglátást mindenképpen érdemes svédasztalos formában megoldani, de arra ügyeljünk, hogy elegendő személyzet legyen, aki a friss ételválaszték elkészítésével és szervírozásával foglalkozik.
