Az egyedi kutatás kimutatta, hogy a magas koffeintartalmú kávé elpusztítja a fogszuvasodás fő okát, a lepedéket okozó baktériumokat. Ehhez azonban lényeges, hogy a kávét tej, tejszín és cukor nélkül fogyasszuk, mert ízesítve kontraproduktív hatást vált ki.
A Rio de Janeiró-i Szövetségi Egyetem az Applied Microbiology szaklapban közzétett kutatásában a Coffea canephora, hétköznapi nevén robusta kávé kivonatának hatását vizsgálták a tejfogakra. A Brazíliában és Vietnamban termelt robusta kávéfajta koffeintartalma magasabb, mint a nálunk fogyasztott arabica változaté. A kísérletek azt mutatták, hogy a robusta lebontja a tejfogakon képződött vékony baktérium filmréteget, ami a lepedék kialakulását okozza.
"A lepedék egy klasszikus komplex biofilm, amely az egyik fő oka a fogszuvasodásnak és a fogínybetegségnek" - magyarázta Andrea Antonio. "Folyamatosan keressük az olyan természetes összetevőket (ételeket és italokat), amelyek pozitív hatást gyakorolnak a fogak egészségére.”
A folyamat a kávébabban lévő polifenoloknak köszönhető, amelyek az úgynevezett lízis révén felnyitják a baktériumok által alkotott filmréteget, és elpusztítják a baktériumokat. A kutatók azt remélik, hogy a vegyületet a jövőben sikerül kivonni, és hozzáadni fogkrémekhez vagy szájvizekhez, és így járulhatna hozzá a lepedék visszaszorításához, mivel a kávéivás továbbra is azzal a hátránnyal jár, hogy a fogak elszíneződéséhez vezethet.
