Tengeri és asztali só: mi a különbség?

Sokan hiszik azt, hogy a tengeri só egészségesebb az asztalinál, mert természetes nátriumforrás. Valójában mindkét fajta jól jöhet főzésnél, ugyanakkor az is tény, hogy van közöttük különbség.

A feldolgozás során az asztali sóból elvesznek az olyan ásványi anyagok, mint a magnézium, a kalcium vagy a kálium, ugyanakkor a gyártók jóddal dúsítják, ami kiemelten fontos apajzsmirigyhormontermeléséhez. A nátrium egy alapvető tápanyag, amelyet az emberek a hozzáadott sóból, illetve feldolgozott élelmiszerekből nyernek. Az orvosi ajánlások szerint azonban érdemes korlátozni a sófogyasztást, mivel a túl sok nátrium folyadékvesztéshez és szívbetegséghez vezethet, illetve nagyban hozzájárulhat amagas vérnyomáskialakulásához is.

só, sófogyasztás, sóbevitel, nátriumtartalom, nátriumbevitel, asztali só, tengeri só
Tévhit, hogy a tengeri só nátriumtartalma alacsonyabb. Fotó: iStock

Mi a különbség?

A tengeri sót a tengervíz elpárologtatásával nyerik, így valóban természetes nátriumforrás. Ezzel szemben az asztali só a sóbányákból származik, a bányászott sót pedig gyárakban alakítják finom kristállyá, hogy könnyen el tudjon keveredni az ételeinkben. A séfek egyes ételek elkészítéséhez jobban szeretik a durva szemű tengeri sót használni a textúrája miatt, egyesek pedig az erősebb íz miatt voksolnak erre a fajtára. Az viszont tévhit, hogy a tengeri só nátriumtartalma alacsonyabb az asztali sóénál. Az asztali só és a legtöbb tengeri só is körülbelül 40 százaléknyi nátriumot tartalmaz a súlyához képest.

A túlzott sófogyasztás jeleiről itt olvashat!

Egy teáskanálnyi asztali sóban 2300 milligramm nátrium található. A tengeri só kristályai nagyobbak, így kevesebb kristály tesz ki egy teáskanálnyi mennyiséget - emiatt hiszik sokan azt, hogy kevesebb benne a nátrium. A nátriumra szüksége van az emberi szervezetnek, ezért nem szabad teljesen kiiktatni a táplálkozásból. Segít a vérnyomás szabályozásában, valamint az idegek és izmok megfelelő működésében is. Emellett a sejtfunkciók és a vér savegyensúlyának szabályozásához is nátrium szükséges.

A tudatosság a kulcs

Az asztali sóban található jód szintén alapvető tápanyag. Jódhiány esetén pajzsmirigybetegség alakulhat ki, a gyerekeknél pedig lelassulhat a fejlődés és a növekedés, illetve kognitív zavarok is megjelenhetnek. A tengeri sóban viszont nincsen jód, ellenben tartalmaz egyéb ásványi anyagokat - ugyanakkor ezek olyan kis mennyiségben találhatók meg benne, hogy a szükséges napi bevitelt inkábbegészséges ételekfogyasztásával tudjuk megoldani.

Egyes ajánlások szerint a napi sóbevitel maximum napi 1500 milligramm lehet, más szakértők pedig 1500 és 2300 milligramm közötti mennyiséget javasolnak naponta. Mivel a 2300 milligramm nátrium egy teáskanálnyi sónak felel meg, az egészséges szintű napi bevitel igényel némi tudatosságot. Az viszont teljesen mindegy, hogy ezt a mennyiséget milyen sóval visszük be - de azt azért tartsuk szem előtt, hogy jóddal csak az asztali sót dúsítják.

Forrás: medicalnewstoday.com

A frontérzékenyek nálunk gyógyulnak!

Fejfájás? Vérnyomás? Fáradtság? Sok stressz?
Frontérzékeny lehet!
Fejfájás? Ingadozó vérnyomás? Rosszullétek? Szédülés? Álmatlanság? Fáradékonyság? Feszültség? Sok stressz?
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával! Fejfájás? Vérnyomás? Rosszullét? Fáradtság? Idegesség? Sok stressz?
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +25, +31 °C
Minimum: +15, +21 °C

Változóan felhős lesz az ég, de több órára kisüt a nap. Elszórtan, nagyobb eséllyel a Dunántúlon és keleten számíthatunk záporra, zivatarra. Élénk, erős lökésekkel kísért északkeleti szél mellett 25, 31 fok között alakulnak a maximumhőmérsékletek. Kedden front nem érkezik, de a magasban zajló folyamatok hatására front jellegű tünetek léphetnek fel. Gyakori lehet a görcsös és a migrénes fejfájás, egész nap ingadozhat a vérnyomás. Egyesek alvászavarokat is tapasztalhatnak. A szabadtéri programoknak kedveznek a körülmények, de a záporok miatt az esernyőt is célszerű kéznél tartani. A légszennyezettség alacsony, alig változik. A légnyomás alig változik.

Egészséget befolyásoló hatások:

Fülledtség (magas páratartalom 25 fok feletti hőmérséklettel)