A hagyományos cukor , avagy szacharóz glikémiás indexe – a szénhidrát tartalmú élelmiszerek szervezetben előidézett vércukorválaszának a mértéke – 68, hirtelen emeli meg a vércukorszintet és gyorsan felszívódik, ezért az agyműködésünket nem tudja egyenletes szinten tartani.
A szív- és érrendszeri problémában szenvedők számára is előnyös lehet.
További előnyük, hogy a szájban levő baktériumok nem képesek tápanyagként hasznosítani őket, ezért nem okoznak fogszuvasodást, sőt rendszeres fogyasztásuk helyrehozhatja a már károsodott fogzománcot , és csökkentheti a lepedék lerakódását.
A nyírfacukor kinézetre és állagra csaknem teljesen egyezik a kristálycukorral , de ízélménye rövidebb lecsengésű és enyhe hűs ízérzetet hagy maga után. Ezzel együtt kicsit szárazabb, tisztább érzetet is kelt a szájban. Felhasználási módját tekintve a nyírfacukor megegyezik a kristálycukoréhoz: sütéshez és főzéshez egyaránt használható.
Ahogy a hagyományos cukor esetében, itt is egy dologra kell csak figyelnünk, hogy cukorbevitelünk ne haladja meg a WHO (Egészségügyi Világszervezet) által ajánlott mértéket, tehát a napi teljes kalóriabevitel 10 százalékát (50 gramm, azaz 12 teáskanál).
