Diós-répás kuglóf
Hozzávalók:
- 15 dkg liszt
- 10 dkg dió, durvára vágva
- 25 dkg cukor
- 3 tojás
- 1,5 dl olívaolaj
- 3 sárgarépa, lereszelve
- 4 teáskanál őrölt fahéj
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
A lisztet összekeverjük a fahéjjal, a szódabikarbónával és a sóval. A tojásokat robotgéppel öt perc alatt összedolgozzuk a cukorral és az olívaolajjal, majd részletekben hozzáadagoljuk a lisztes keveréket. Végül mehet bele a reszelt sárgarépa és a dió. A tésztát kivajazott kuglófformába töltjük, majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. A végén tűpróbával ellenőrizzük.
TIPP: Igazán látványos lesz a kuglófunk, ha tálalás előtt citromos öntetet csorgatunk rá. Ehhez 10 dkg krémsajtba kézi mixerrel dolgozzunk bele 9 dkg porcukrot, fél dl tejszínt, 1 evőkanál citromlevet és fél citrom reszelt héját.
Vaníliás foszlós kalács
Hozzávalók 8 adaghoz:
- 75 dkg liszt
- 3 evőkanál cukor
- 2,5 dl tej
- 5 dkg vaj
- 1 kávéskanál instant élesztő
- 1 kávéskanál vanília-kivonat
- 1 csipet só
- 1 tojássárgája
- szeletelt mandula a tetejére
Egy deci langyos tejbe egy kávéskanál cukrot teszünk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet elkeverjük a maradék cukorral és a sóval, majd hozzáöntjük a „nedves” hozzávalókat: a felfutott élesztőt, a vajat, a vaníliát és a maradék tejet. Ruganyos, fényes tésztát gyúrunk belőle, és 1 órát meleg helyen pihentetjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán három részre osztjuk és ezekből 3 közepesen vastag hengert formázunk. A három tészta csücskét összenyomjuk, és szorosan összefonjuk őket. a nyers kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és kb. 30 percig konyharuha alatt pihentetjük sütés előtt. A tojássárgájához 2 evőkanál tejet keverünk, és ha letelt a pihenőidő, megkenjük vele a tészta tetejét. Végül megszórjuk szeletelt mandulával, majd 200°C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Szeletelés előtt várjuk meg, míg szobahőmérsékletűre hűl.
TIPP: Ha még egy kis extra csavart szeretnénk vinni a desszertünkbe, rejtsünk valamilyen tölteléket a kalácsunkba – a túrós, lekváros, diós vagy mákos töltelék is remekül illik hozzá.
