A kenyérsütőgépek elterjedésével a fáradságot mellőzhetjük, a kenyér tízpercnyi munkabefektetéssel is elkészíthető , de használhatjuk csupán dagasztásra, kelesztésre is. Ha nincs gépünk, dagaszthatunk robotgéppel és persze kézzel is, de akkor a gépet mellőző receptet kell keresnünk, a kelt tészta lelke ugyanis a kovász, a dagasztás és a kelesztés. Mi most gépet használóknak adunk két kipróbált receptet!
A jó tészta 4-5 percnyi gépi dagasztás után kis cipóvá gömbölyödik. A kelesztésnél a hosszabb időt, az alacsonyabb hőfokot részesítsük előnyben. A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér 6-8 órai kelesztés után lesz igazán ízletes.Süthetjük a kenyeret grillcsirkesütő zacskóban is. Az elkészült kenyeret rácson, vagy két fakanál nyelére fektetve hagyjuk kihűlni.
Komlós-tönkölybúzás kenyér
Hozzávalók: 1 maréknyi komló, 1 kk. só, 1 ek. cukor, 2,5 dkg élesztő, 50 dkg tönkölybúza-kenyérliszt
A komlót annyi vízben, amennyi ellepi, 2-3 percig forraljuk, majd langyosra hűtjük. Levét leszűrjük és 2,5 dl-t kimérünk belőle. Ezt a levet a sóval, cukorral, élesztővel és a kenyérliszttel együtt dagasztógépbe tesszük, és 15-20 perc alatt megdagasztjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük. Ha szépen megkelt, óvatosan átgyúrjuk, és kerek cipóvá formáljuk. Vízzel megecseteljük és sütőzacskóba csúsztatjuk. A zacskót lezárjuk, néhány helyen kilyuggatjuk, és előmelegített sütőbe helyezzük. 190 °C-on 30-35 perc alatt piros-ropogósra sütjük. A megsült kenyeret a zacskóból kivéve, rácson hagyjuk kihűlni.
Almás-zabpelyhes kenyér
Hozzávalók: 1 nagyobb alma, 5 dkg zabpehely, 40 dkg rétesliszt, 2,5 dkg élesztő, csipetnyi só, 2 ek. méz, kb. 1 dl víz, 1 kk. őrölt fahéj
Az almát megtisztítjuk és finomra reszeljük, azután a többi hozzávalóval együtt dagasztógépbe tesszük. 15-20 percig dagasztjuk, majd letakarva megkelesztjük. Ha megkelt, újból átgyúrjuk, és egy sütőpapírral bélelt hosszúkás formába fektetjük. A tetejét vízzel megkenjük, és előmelegített sütőben 180 °C-on 40-45 perc alatt megsütjük. A formából rácsra borítva hagyjuk kihűlni.
Aki szereti, 6-8 dkg megmosott mazsolával is gazdagíthatja az almás kenyeret, amely természetesen kenyérsütőgépben is megsüthető.
