A quinoa Dél-Amerikából származik, napjainkban elsősorban Peruban és Bolíviában termesztik, ahol gyulladáscsökkentő hatása miatt régóta használják. Kimagasló tápérték- és alacsony kalória-tartalma, valamint számtalan pozitív egészségügyi hatása miatt az inkák fő eledele volt.
Milyen tápértékkel rendelkezik?
A quinoa az egyik legtáplálóbb gabonaféle, sokféle ásványi anyagot (magnézium, kálium, kalcium, vas, cink) tartalmaz, de igen gazdag B-, C- és E-vitaminban is. Magas a rost- és esszenciális aminosav-tartalma, valamint antioxidánsokban is bővelkedik (hasonlóan az áfonyához).
A többi gabonához képest magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, tehát kiváló fehérjeforrás, és teljes értékű tápanyag a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásban. Mivel gluténmentes, az arra érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják, emellett könnyen emészthető, és jó hatással van az emésztőrendszerre is. Lúgosító tulajdonsága miatt a méregtelenítő kúráknak is fontos alapanyaga.
Magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően segít megelőzni egyes daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát.
Mitől más, mint a többi gabona?
Fehérjetartalma és zsírtartalma, mely főként telítetlen zsírsavakból tevődik össze jóval magasabb, mint a többi gabonának, illetve tápanyag- és ásványi anyag-tartalma is messze felülmúlja az általunk használt gabonaféléket. Rendszeres és változatos felhasználása éppen ezért fontos számunkra, hiszen a gabonák jótékony tulajdonságait a quinoa fogyasztásával másképpen is élvezhetjük.
Felhasználása
A quinoa elkészítése rendkívül gyors és egyszerű, semleges íze miatt pedig mind sós, mind édes ételekhez kiváló alapanyag. Készíthetünk belőle köretet a rizs vagy a köles helyett, valamint levest, főételt, de akár desszertet is. Salátákhoz, főzelékekhez és különböző töltelékekhez is jól használható.
