Van egy rossz hírünk a pisztáciáról

A penészedés sajnos gyakori jelenség a pisztáciánál – figyelmeztetett Facebook-posztjában a Rizikometer. Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó csapat a német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írta, a penészgomba toxinjai károsak az egészségre, és ezek negatív hatásait a főzés vagy a sütés sem képes megszüntetni.

Így veheted észre, hogy penészes vagy avas a pisztácia

A Német Szövetségi Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet (BZfE) azt tanácsolja a fogyasztóknak, ha a pisztácia evése közben szokatlan, dohos vagy kellemetlenül keserű ízt éreznek, azonnal köpjék ki a azt.

Avasságra pedig a rossz szag utalhat. Ezt a problémát nem penészgomba, hanem a magban lévő megromlott zsír okozza, amely gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat.

A pisztácia ezért egészséges

Mint írták, a többnyire Iránból, Törökországból vagy az Egyesül Államokból származó pisztácia számos egészséges összetevőt tartalmaz, egyebek mellett telítetlen zsírsavakat, amelyek elősegítik a zsírban oldódó vitaminok megfelelő hasznosulását.

A KalóriaGuru.hu adatai szerint 100 grammnyi pisztácia 560 kilokalóriányi energiát, 20,2 gramm fehérjét, 45,3 gramm zsírt, 16,6 gramm szénhidrátot – amelyből 7,7 gramm cukor –, valamint 10,6 gramm rostot tartalmaz. Tele van B-vitaminokkal, foszforral, káliummal, mangánnal és rézzel, de cink-, magnézium-, vas-, valamint A- és E-vitamin-tartalma is számottevő.