Károsodhat a nyelvünk a csípős ételtől?

Aki szereti a csípős ízeket, annak ismerős lehet az érzés: egy falat, és a nyelvünk szinte lángra lobban, könny szökik a szemünkbe, levegő után kapkodunk. Van, akinek kifejezetten élvezetes ez a saját maga által generált fájdalom, de lehetnek káros hatásai hosszú távon is?

A csípős íz a kapszaicin nevű vegyületnek köszönhető, mely a paprikafélékben, illetve a belőlük készült termékekben található meg. Ha beleharapunk az ételbe, a kapszaicin felszabadul, és a szánkban található neurotranszmitterekhez kapcsolódik. Meglepő módon, a csípősséget nem az ízlelőbimbóinkon keresztül, hanem a hőmérsékletet érzékelő idegeken át érezzük. A forróságra pedig az agyunk úgy válaszol, mintha bármilyen más veszélyhelyzetben lennénk: beindítja a meneküléshez szükséges stresszreakciót.

5 táplálkozási tévhit

A csípős vagy puffasztó hatású, liszt- vagy tejtartalmú ételekről számtalan tévhit kering a köztudatban, melyek tisztázásához most gasztroenterológus szakértő segítségét kértük. A részletekért kattintson!

A szervezetünkben olyan változások következnek be, melyek hozzásegíthetnek minket a túléléshez. A szívverésünk felgyorsul, izzadunk, a testünket elönti az endorfin emiatt néhány pillanatra a nyelvünk is érzéketlenné válik, de utána a fájdalom lép ennek helyébe. Ezek azok az érzések, melyeket a csípős ízek kedvelői annyira élveznek.

A fájdalom időtartama a paprika kapszaicin-tartalmától függ, ezt pedig a Scoville-skálán mérik. Minél magasabb pontszámot ér el egy paprika a skálán, annál csípősebb és annál tovább tart a szervezetünkben az általa kiváltott fájdalom. A tiszta kapszaicin nagyjából 16 millió SHU (Scoville Heat Unit) erejű, míg a jelenlegi legerősebb paprika, a Carolina Reaper 2.200.000 SHU-jú. Összehasonlításként, a magyar erős paprika 10 ezer, míg az édeskésebb kaliforniai paprika 0 pontot ér ezen a skálán.

A csípős ételek károsíthatják a nyelvet?

A csípős ételek károsíthatják a nyelvet?



Bár a fájdalom nagyon erős lehet, visszafordíthatatlan szövetkárosodástól szerencsére nem kell tartani, különösen attól, hogy a csípős paprika tönkreteszi az ízlelőbimbókat. A paprika csípősségét ugyanis nem az ízlelőbimbókon, hanem a hőmérséklet-receptorokon keresztül érzékeljük. A kapszaicin nem is hat az ízlelőbimbókra, ezért nem is veszélyezteti azok egészségét.

Mit tehet az, aki bár szívesen enne csípős ételeket, nem nagyon bírja azokat? Hosszú távon lehetőség van arra, hogy hozzászoktassuk a szervezetünket a csípős ízekhez. Fogyasszunk rendszeresen csípős fűszereket, egyre növekvő dózisban. Ha azonnali enyhülésre vágyunk, akkor igyunk az erős étel után egy pohár teljes tejet. Kutatások szerint a kapszaicin elveszíti a hatását zsír, alkohol, illetve kazein, a tejben megtalálható egyik protein mellett. Az azonban egyáltalán nem jó ötlet, hogy vizet igyunk a csípős paprikára. A víz ugyanis csak még jobban eloszlatja a kapszaicint a szájüregben.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+22, +27 °C
Minimum:
+9, +14 °C

Hazánkban hétfon délelőtt gyengén vagy közepesen felhős lesz az ég, északnyugaton helyenként párás maradhat a levegő.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag