Csirkefalatok házi ketchuppal
Hozzávalók 4 személyre:
A csirkéhez:
- 800 g csirkemell
- 200 g finomliszt
- 2 evőkanál fűszersó
- frissen őrölt bors
- 2 egész tojás
- 400 g zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
A ketchuphoz:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 közepes hagyma, finomra aprítva
- 1 konzerv hámozott paradicsomkonzerv (kb. 400 g)
- 3 evőkanál sűrített paradicsom
- 150 g barnacukor
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 60 ml almaecet
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1/2 teáskanál chili
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál borókabogyó
- 1/4 teáskanál fahéj
Elkészítés:
Három mélyebb tálat készítsünk elő a panírozáshoz. Az elsőbe szórjuk a lisztet és 1 evőkanál fűszersót, a másodikban verjük fel a tojásokat, a harmadikba tegyük a zsemlemorzsát, amelyet szintén 1 evőkanál fűszersóval ízesítsünk. A csirkemellet vágjuk kb. 2x3 cm-es darabokra, majd alaposan forgassuk meg először a lisztben, utána a tojásban, legvégül a zsemlemorzsában. A felesleges morzsát rázzuk le róla, majd kisebb adagokban 6-8 darabonként, 180 fokra hevített olajban kb. 3 perc alatt süssük készre a csirkét. Ha aranybarnák, szedjük papírtörlőre őket, és süssük ki a következő adagot.
A házi ketchuphoz egy magas falú lábosban hevítsünk olajat, majd a finomra vágott hagymát pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és kb. 2 perc alatt pirítsuk illatosra a hagymával. Öntsük bele a hámozott és sűrített paradicsomot, a cukrot és az almaecetet. Alacsony lángon, sűrűn kevergetve, fedő nélkül főzzük kb. 30-40 percig, míg besűrűsödik. Botmixerrel vagy turmixgépben krémesítsük, akár még át is szűrhetjük. Tálalás előtt hűtsük ki teljesen (legalább 4 órára tegyük hűtőbe).
