Így készül a trappista sajt

Hosszú utat tesz meg, több mint tízlépcsős gyártási folyamaton megy keresztül a trappista sajt, míg végül tányérunkra jut. Lássuk a sajtkészítés állomásait!

A sajtkészítés egyik legfontosabb tényezője az alapanyag, tehát hogy a sajttej egészséges, tőgygyulladástól mentes tehenektől származzon - olvashatjuk a Szupermenta összeállításában.

A trappista sajt előállítás összesen 13 lépésből áll, ezek a következők: zsírbeállítás, pasztőrözés, hűtés, a sajttej feljavítása, alvasztás, alvadékkezelés, formázás, préselés, sózás, szikkasztás és érlelés, csomagolás, tárolás, végül boltokba szállítás.

Évtizedek óta töretlen népszerűségnek örvend Magyarországon a trappista sajt. Szinte bármihez szívesen fogyasztjuk - feltétként, töltelékként, főfogásként, de még külön, csipegetni való csemegeként is. Egy korábbi cikkünkből megtudhatja, melyek az itthon kapható legjobb trappista sajtok.

Első lépésként a sajtgyártó üzemben beállítják a friss tej zsírtartalmát 40-42 fokos előmelegítést követően. Trappista sajt esetén 2,8 és 2,9 % közötti zsírtartalom ideális. Ezt követően a pasztőrözés következik, amely csökkenti a tejben a mikroorganizmusok tartalmát, valamint javítja az alvadék tulajdonságait is. Hűtést és a sajttej feljavítását követően következik az alvasztási folyamat.

A trappista sajt előállítás összesen 13 lépésből áll
A trappista sajt előállítása összesen 13 lépésből áll

Az alvadék kezelésével egyrészt a sajt víztartalmának csökkenése, másrészt a sajtérés mikrobiológiai folyamatainak befolyásolása és irányítása a cél.  A formázás során az alvadékrögöket kívánt alakú és méretű sajttá egyesítik, majd kezdődhet is a préselés. A sózás során a kiegyensúlyozott sótartalom, ezáltal a megfelelő ízkarakter elérése és a sajt kérgének kialakítása fontos, amelyet követően már érlelni is kezdik a sajtot.

Az "igazi" trappistát két hónapig érlelik érlelőkamrában, ám a gyártók sok esetben lerövidítik ezt az időt, ami nem kedvez a sajt minőségének. A korszerű érlelőkben automatikusan vezérelt klimatizálóberendezések garantálják a megfelelő hőmérsékletet és a légcserét.


Termék választásakor vásárlóként ügyeljünk a csomagolásra, hogy a fólia sértetlen, légmentesen felfekvő, a felületre simuló legyen!

Értékelje a cikket!

Üdvözlöm! A penészes sajtoknál ugyanígy fennáll ez a veszélyforrás?

Kedves Érdeklődő! Pontosan milyen veszélyforrásra gondol?

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
0, +5 °C
Minimum:
-9, -4 °C

Hazánkban szerdán délelőtt változóan felhős lesz az ég, a nyugaton tájakon lesz a legtöbb felhő az égen.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag