„A gombapörkölt, a töltött gomba vagy akár a tejszínes-gombás tészta igazán őszies komfortételek (különösen akkor, ha az alaprecepteket kiegészítjük a szezonális mángolddal, kelbimbóval vagy akár brokkolival). Ahhoz azonban, hogy ezek az ételek finomak és biztonságosak is legyenek, érdemes a gomba tárolásánál észben tartani néhány dolgot” – figyelmeztetett Facebook-posztjában a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) élelmiszer-pazarlás megelőzésére törekvő, Maradék nélkül elnevezésű programjának csapata.
Innen tudhatod, hogy megromlott a gomba
A szakértők szerint az alábbi jelek utalhatnak arra, hogy megromlott a gomba:
- puha és nyálkás felszín,
- elszíneződés,
- a fajtára nem jellemző, kellemetlen szag,
- penész megjelenése.
Ha a fentiek közül bármelyiket észleled a gombán, már ne használd fel és fogyaszd el, inkább dobd ki!
Így tárold helyesen a gombát
A gombák 3-7 napig tárolhatók a hűtőben. A legjobb, ha papírzacskóba csomagolod, így jobban megőrizhető a gomba nedvességtartalma, valamint megelőzhető a befülledés. Ha műanyagtálcás, fóliával becsomagolt gombát vásárolsz, a felhasználásáig szúrj néhány lyukat a fóliára, vagy résnyire nyisd ki, hogy levegőzni tudjanak a gombafejek.
Tippek maradékmentéshez
A gombákat csak közvetlenül felhasználás előtt mosd meg, különben gyorsabban romlik. A héját és a tönkjét is felhasználhatod, amennyiben nem sérült vagy földes. A gomba fagyasztásra is alkalmas fagyasztani, magas nedvességtartalma miatt viszont inkább már készétel formájában ajánlott a mélyhűtőbe tenni. A megtisztítás után maradt részeket komposztálhatod.
Mi van a gombában?
A KalóriaGuru.hu kalkulátora szerint 100 gramm csiperkében 22 kilokalóriányi energia, 3,1 gramm fehérje, 0,3 gramm zsír, 2,3 gramm szénhidrát és 1 gramm rost található. Ekkora mennyiségű gombával ráadásul fedezheted a napi D-vitamin-szükséglet több mint ötszörösét, de B-vitaminokban, foszforban, káliumban, rézben és szelénben is bővelkedik. A kucsmagomba igen gazdag vasban, cinkben és mangánban is.
