A különleges ízzel és magas tápanyagtartalommal bíró fekete rizsről írt egy közelmúltbeli posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Bejegyzésük szerint ez az élelmiszer remek alapanyag lehet egy egészségtudatos, növényi alapú étrendben.
A fekete rizs ezért egészséges
„A fekete rizs kiemelkedően gazdag mikrotápanyagokban és antioxidánsokban, például antociánokban, amelyből több van benne, mint az áfonyában. A korparészben található bioaktív vegyületek hozzájárulnak az anyagcsere támogatásához, a vércukorszint szabályozásához és az oxidatív stressz csökkentéséhez” – írták.
A fekete rizs fogyasztása emellett javíthatja az inzulinérzékenységet, mérsékelheti a koleszterinszintet és védheti az idegsejteket. Továbbá azt is kimutatták már, hogy daganatellenes hatása is van. A csíráztatás és kíméletes feldolgozás esetén tovább nőhet a fekete rizs tápértéke.
A fehér és a jázminrizs tápértéke
Amennyiben nem jutsz hozzá fekete rizshez, ne csüggedj, a fehér és a jázminrizs is rejt értékes tápanyagokat. A KalóriaGuru.hu kalkulátora szerint 100 gramm főtt főtt fehér rizs 130 kilokalóriányi energiát, 2,4 gramm fehérjét, 0,3 gramm zsírt, 28,3 gramm szénhidrátot és 0,3 gramm rostot tartalmaz. A jázminrizsben ennél valamennyivel kevesebb a kalória (103 kcal/100g) és szénhidrát (22,3g/100g) található, zsírtartalma pedig nulla. Fehérje- és rosttartalma viszont többnyire megegyezik a fehér rizsével.
