Ezért nem mindegy, hogy főző- és habtejszínt használsz-e

Tudod, hogy mi a különbség a sima tejszín, a főzőtejszín, a habtejszín és a habkészítmény között? Mit tartalmaznak ezek a termékek? Milyen növényi alapú tejszínhelyettesítőket kínálnak a boltok? Mutatjuk a válaszokat.

Ezúttal a tejszínek kerültek a Szupermenta program fókuszába. Rendhagyó módon azonban most nem terméktesztet végeztek a szakemberek, csupán felmérő jelleggel, laboratóriumi vizsgálatok nélkül járták körül a témát. Az úgynevezett polcfelmérés során megnézték, hányféle – különböző megnevezésű – tejszín és alternatíva érhető el a boltok polcain, majd össze is hasonlították azokat a csomagolásaikon feltüntetett információk alapján. Végül 114 olyan termék szerepelt a „tesztben”, amelyeket a nagyobb áruházláncok kínálnak tejszínként, illetve növényi helyettesítőként.

A termékeket összetételük és jelölésük szerint 5 csoportba sorolják: főzőtejszín, habtejszín, tejszín, főző- és habkészítmény és növényi alternatíva. Ezek az élelmiszerek a felhasználásukat tekintve nagyon hasonlóak, összetételükben azonban jelentős eltérések lehetnek – írta a Szupermenta felmérésének eredményeit ismertető közleményében a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih).

tejszínes gombakrémleves
A főzőtejszínnel sűrítheted, illetve krémesebbé teheted ételeidet. Fotó: Getty Images

Különbségek és hasonlóságok

Ahogy a nevéből már sejteni lehet, a főzőtejszín főzéshez a legalkalmasabb. A 10-22 százalékos zsírtartalmú főzőtejszínnel sűrítheted, illetve krémesebbé teheted ételeidet. A termék fő alapanyaga a tejszín, amelyhez karragént adnak sűrítőanyagként.

A habtejszín fő összetevője is a tejszín, és sűrítőanyaga szintén a karragén. Zsírtartalma azonban a főzőtejszínénél jóval magasabb, 28-35 százalékos, éppen ezért ez alkalmasabb kemény tejszínhab készítéséhez. „Talán meglepő, de a habtejszín cukrozatlan változata sós ételek készítéséhez is kiválóan alkalmas. Ezt a zsírosabb tejszínfajtát ugyanis a krémlevesek, főzelékek sűrítésére, krémesítésére ugyanúgy használhatjuk, mint a főzőtejszínt” – írták a tájékoztatóban.

A boltok polcain találhatsz tejszín megnevezésű termékeket is. E kategória szereplőinek zsírtartalma a Magyar Élelmiszerkönyv előírása alapján 18 és 45 százalék között lehet. A Szupermenta felmérésében szereplő összes „sima” tejszín 30 százalékos zsírtartalmú volt. Fő alapanyaga és sűrítőanyaga megegyezik a főző- és habtejszínével, a termék pedig főzéshez és tejszínhabkészítéshez egyaránt alkalmasak lehet.

A főző- és habkészítményeket egyebek mellett habalap, főzőkrém vagy habkészítmény megnevezéssel találhatod meg az üzletek kínálatában. Ezek jellemzően ivóvízalapúak, állati eredetű összetevőjük pedig lehet tejszín, tejfehérje, író vagy írópor is. Zsírtartalmuk 8 és 34 százalék közötti.

A növényi alternatívákat sem árt ismerni

„A sokrétű vásárlói igények minél szélesebb körű kiszolgálásának érdekében a boltok választéka egyre színesebb. Napjainkban már számos olyan készítmény is elérhető, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak tejet, illetve állati eredetű összetevőt. Ilyen növényi alternatíva például a kókusz és a rizs főzőkrém, vagy a zabkrém” – jegyezték meg a szakemberek. Ezen termékek szintén ivóvízalapúak, és kizárólag növényi eredetű alapanyagok felhasználásával készülhetnek. Zsírtartalmuk 8 és 31 százalék közötti, amelyet növényi zsír – például kókuszolaj, napraforgóolaj vagy repceolaj – tesz ki.

További információkat és érdekességeket a Nébih Szupermenta termékteszt oldalán olvashatsz.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +28 °C
Minimum: +12 °C

A fátyol- és gomolyfelhők mellett sok napsütés valószínű. A korábbi napokhoz képest jóval kisebb számban, csak néhol alakulhatnak ki záporok, zivatarok, de a Dunántúl délnyugati részein és az északkeleti megyékben kicsi a csapadék esélye. A keleties szél csak kevés helyen élénkülhet meg, de zivatarok körül átmenetileg meg is erősödhet a légmozgás. A legmagasabb nappali hőmérséklet 25 és 30 fok között alakul. Ami az orvosmeteorológiai helyzetet illeti, fronthatással ezúttal nem kell számolni.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra