Kutatók kimutatták, hogy a tojásban, különösen a fehérjében lévő proteinek segítenek fenntartani az éberséget, ráadásul sokkal hatékonyabbak, mint az energialöket kedvéért leggyakrabban fogyasztott csokoládéban, kekszben és édességekben található szénhidrátok.
A Cambridge-i Egyetem kutatói azt vizsgálták, hogyan befolyásolják a tápanyagok az agysejteket, amelyek ébren tartanak bennünket és szabályozzák a kalóriaégetést. A tojásfehérje proteintartalmához hasonló keverék aktiválta ezeket a sejteket, ami az orexin nevű serkentő hormon felszabadulását váltotta ki. A cukor ezzel szemben gátolta az orexin felszabadulását.
Dr. Denis Burdakov kutató szerint az eredmények azt sugallják, hogy ha választani lehet a lekváros pirítós és a tojásos pirítós között, inkább az utóbbit érdemes választani. Bár mindkettő ugyanannyi kalóriát tartalmaz, ha több fehérjét fogyasztunk, az azt jelzi a szervezetünknek, hogy több kalóriát kell elégetnie az elfogyasztott mennyiségből.
A Neuron szaklapban megjelent tanulmány szerint korábbi kutatások is azt mutatták ki, hogy a közhiedelemmel ellentétben valóban egészséges tojással kezdeni a napot. A Brit Táplálkozási Alapítvány szakemberei állítják: a tojásban található koleszterin minimálisan befolyásolja a szívbetegség kockázatának növekedését. A koleszterinszint növekedését valójában nem a tojásban lévő koleszterin, hanem a telített zsírok okozzák. A koleszterinszintet és a vérzsírok szintjét ezen kívül a dohányzás, a túlsúly és a testmozgás hiánya befolyásolja leginkább.
