+16° - +31°
Nincs front

Baktériumokkal teli a frissen facsart narancslé

A Valenciai Egyetem tudósai megvizsgálták a vendéglátóipari egységekben géppel préselt friss narancsleveket. Kiderült, hogy a minták 43 százalékánál az enterobaktériumok mennyisége meghaladta az egészségügyi határértéket. A kutatók javaslata az, hogy a gyümölcsöket kezeljék megfelelően, a gépeket takarítsák alaposan, a kifacsart levet pedig szolgálják fel azonnal, ne tárolják fémkancsóban.

A Spanyolországban fogyasztott friss narancslé közel 40 százalékát bárokban és éttermekben szolgálják fel. A kutatás azonban kimutatta, hogy a narancs helytelen kezelése, a gépek hanyag tisztítása hozzájárul a bakteriális fertőzésekhez. A csoport 190 különböző helyről gyűjtött mintát, és még aznap elemezték a mikrobiológiai állapotukat. Az esetek 43 százalékában több enterobaktériumot találtak a spanyol és európai előírásoknál, továbbá 12 százaléknál magasabb mezofil aerob baktérium-szintet találtak. A Food Control Journal című folyóiratban közzétett adatok szerint a Staphylococcus aureus a gyümölcslevek 1 százalékánál volt jelen, 0,5 százalékban pedig Salmonella fajokat fedeztek fel.

Isabel Sospedra, az egyik szerző felhívta a figyelmet arra, hogy "a narancslé egy részét azon frissiben fogyasztják el, de sok esetben mindenféle óvintézkedés nélkül, rozsdamentes acélkancsókban tárolják." Ez azt jelenti, hogy a kancsókban tárolt narancslé az esetek 81 százalékában tartalmazott az előírtnál több enterobaktériumot, 13 százalékban pedig több mezofil aerob baktériumot. A facsarás után közvetlenül felszolgált frissítő esetén azonban ezek az arányok 22, illetve 2 százalékra estek vissza. 

"Észben kellene tartani, hogy a facsarók és gépek nagy felületekkel, nyílásokkal és lyukakkal rendelkeznek, ezek mind kedvező helyek a mikrobális szennyeződések számára, ami átkerül az áthaladó narancslébe is készítés közben" - mondták a szakemberek.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+26, +31 °C
Minimum:
+16, +22 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a napsütést helyenként gomolyfelhők zavarják, ezekből egy-egy zápor kialakulása nem zárhatü ki.

Egészséget befolyásoló hatások:
erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag