A tökéletes pizza titka

Az egyik legnépszerűbb étel, a pizza elkészítésénél igen kreatívak lehetünk, a leglényegesebb elemek (a megfelelő pizzatészta, a paradicsomszósz és a tetejére a sajt) azonban általában változatlanok.

Új-zélandi tudósok most kísérlettel bizonyították, miért mozzarella kerüljön a pizza tetejére. Bár jó néhány helyen lehet különleges sajtokkal készült pizzát rendelni, az élelmiszertudománnyal foglalkozó kutatók szerint még mindig a klasszikus, a mozzarella a legjobb választás a pizza tetejére. A mozzarella ugyanis ideális mértékben olvad és sül, illetve pirul meg.

Az alábbiak mind egészséges, jóravaló ételek, csak épp elfogyasztásuk után kellemetlen testszagot okozhatnak. Fontolja meg, rendel-e belőlük egy légyott előtt! Nézze meg, mely ételektől fog bűzleni, kattintson ! Dr. Bryony James és kollégái többféle sajtot (mozzerellát, edamit, emmentálit, cheddart, gruyere-t, provolonét) próbáltak ki. A sajtokat meghatározott vastagságban szórták a tésztára és meghatározott ideig sütötték. Az elkészült pizzákról fotókat készítettek és egy speciális számítógépes program segítségével mérték, hogy mennyire egyenletesen pirult meg a sajt. Vizsgálták a sajt rugalmasságát, nedvesség- és zsiradéktartalmát (vagyis hogy mennyire száradt ki sütés közben), azt, hogy mennyi zsiradékot enged ki olvadás során, illetve, hogy milyen hőfokon olvad meg.

A pizza a megfelelő sajttal lesz tökéletes

A tökéletes piruláshoz a sajtban lévő folyadéknak fel kell forrnia és gőzt kell képeznie. Ha a sajt kellően rugalmas, akkor ennek következtében nagy buborékok alakulnak ki, és ennek köszönhető a jellegzetes olvadó feltét. A pirulást emellett befolyásolja a sajt zsírtartalma is. A vizsgált sajtok közül a mozzarella volt az egyetlen, amely megfelelő arányban tartalmazott folyadékot és zsiradékot, illetve a kellő mértékben volt ruganyos ahhoz, hogy a pizza tetején ne csak tökéletesen megpiruljon, de olvadó is legyen, így a szem, illetve az ízlelőbimbók számára is kivételes élményt nyújtson.

A kutatás egyetlen "hiányossága", hogy a szakemberek semmilyen pizzaszószt nem használtak. A szósz ugyanis további tényezőkkel befolyásolhatja a sajt olvadását.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Dipankrin reklámvideó (X)

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

Az átmenetileg megnövekvő gomoly- és fátyolfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, déli szelet élénk, helyenként erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet 18 és 25 fok között várható. Késő estére általában 12 és 17 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra