A tökéletes pizza titka

Az egyik legnépszerűbb étel, a pizza elkészítésénél igen kreatívak lehetünk, a leglényegesebb elemek (a megfelelő pizzatészta, a paradicsomszósz és a tetejére a sajt) azonban általában változatlanok.

Új-zélandi tudósok most kísérlettel bizonyították, miért mozzarella kerüljön a pizza tetejére. Bár jó néhány helyen lehet különleges sajtokkal készült pizzát rendelni, az élelmiszertudománnyal foglalkozó kutatók szerint még mindig a klasszikus, a mozzarella a legjobb választás a pizza tetejére. A mozzarella ugyanis ideális mértékben olvad és sül, illetve pirul meg.

Amiktől bűzleni fog

Az alábbiak mind egészséges, jóravaló ételek, csak épp elfogyasztásuk után kellemetlen testszagot okozhatnak. Fontolja meg, rendel-e belőlük egy légyott előtt! Nézze meg, mely ételektől fog bűzleni, kattintson!

Dr. Bryony James és kollégái többféle sajtot (mozzerellát, edamit, emmentálit, cheddart, gruyere-t, provolonét) próbáltak ki. A sajtokat meghatározott vastagságban szórták a tésztára és meghatározott ideig sütötték. Az elkészült pizzákról fotókat készítettek és egy speciális számítógépes program segítségével mérték, hogy mennyire egyenletesen pirult meg a sajt. Vizsgálták a sajt rugalmasságát, nedvesség- és zsiradéktartalmát (vagyis hogy mennyire száradt ki sütés közben), azt, hogy mennyi zsiradékot enged ki olvadás során, illetve, hogy milyen hőfokon olvad meg.

A pizza a megfelelő sajttal lesz tökéletes

A pizza a megfelelő sajttal lesz tökéletes


A tökéletes piruláshoz a sajtban lévő folyadéknak fel kell forrnia és gőzt kell képeznie. Ha a sajt kellően rugalmas, akkor ennek következtében nagy buborékok alakulnak ki, és ennek köszönhető a jellegzetes olvadó feltét. A pirulást emellett befolyásolja a sajt zsírtartalma is. A vizsgált sajtok közül a mozzarella volt az egyetlen, amely megfelelő arányban tartalmazott folyadékot és zsiradékot, illetve a kellő mértékben volt ruganyos ahhoz, hogy a pizza tetején ne csak tökéletesen megpiruljon, de olvadó is legyen, így a szem, illetve az ízlelőbimbók számára is kivételes élményt nyújtson.

A kutatás egyetlen "hiányossága", hogy a szakemberek semmilyen pizzaszószt nem használtak. A szósz ugyanis további tényezőkkel befolyásolhatja a sajt olvadását.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+15, +21 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt a Dunántúlon közepesen felhős, másutt gyengén felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag