Használjuk ki a (naptári) nyár utolsó napjait és menjünk ki a piacra - a most összeválogatott receptekhez ugyanis érett paradicsomra, padlizsánra , paprikára lesz szükségünk. De nézzük a három egyszerű, de annál finomabb fogást.
Mexikói töltött paprika
- 1 evőkanál olívaolaj
- 25 dkg marhahús
- 2 teáskanál chilipor
- 2 teáskanál római kömény
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze főtt rizs
- 1/2 konzerv fekete bab
- 1 nagy, apróra vágott paradicsom
- 6 közepes méretű zöld paprika
- 2/3 csésze paradicsomszósz
- 2/3 csésze víz
- mozzarella sajt
- cheddar sajt
Egy serpenyőbe öntsük bele az olívaolajat és pirítsuk meg rajta a marhahúst. Vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a chiliport, római köményt és a sót. Keverjük hozzá a jól lecsepegtetett fekete babot és riszt. Ezután készül a paprika: szedjük ki a paprika belsejét, majd töltsük bele a tölteléket. Helyezzük egy tűzálló edénybe vagy tepsibe a paprikákat, majd öntsük mellé a paradicsomszósz nagy részét, sőt, a paprikákba is csepegtethetünk. Szórjuk be sajttal. Helyezzük a 170 fokra előmelegített sütőbe és addig süssük, míg a paprika meg nem puhul.
Padlizsántekercsek
- 1 nagy padlizsán
- só
- paradicsomszósz
- tejszín
- sajt
A töltelékhez:
- zsemlemorzsa
- 1 csésze ricotta
- 1 citrom reszelt héja és leve
- friss kakukkfű
- só
Padlizsántekercs (Forrás: alexandracooks.com)
Vágjuk le a padlizsán végeit, hosszában szeleteljük fel, körülbelül 1 centi vastagságúra. Így 12 szelet lesz belőle, besózzuk majd állni hagyjuk. Itassuk le a szeletekről a felesleges vizet, majd egy nagy serpenyőben pirítsuk meg kicsit a padlizsánokat, épphogy csak színük legyen. Eközben készítsük el a tölteléket: egy tálban keverjük össze a ricottát, zsemlemorzsát, citrom héját, levét, kakukkfüvet és a sót. Egy közepes méretű edénybe öntsük a paradicsomszószt. A tölteléket egyesével töltsük a padlizsánszeletek egyik végébe és tekerjük fel őket, majd helyezzük a tálba, locsoljuk meg tejszínnel. 20-25 percig süssük, ízlés szerint sajttal is megszórhatjuk.
Sült paradicsomleves baconnel
- 1 kg paradicsom hosszában félbevágva
- olaj
- 6 csík apróra vágott bacon
- 1 kis fehér hagyma
- 4 gerezd zúzott fokhagyma
- 1,5 csésze erőleves
- 1 evőkanál füstölt paprikaőrlemény
- 2/3 csésze tejszín
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Tegyük bele a paradicsomszeleteket, locsoljuk meg kevés olajjal, szórjuk meg sóval, borssal őket. Körülbelül egy óráig süssük. Ezalatt pirítsuk ropogósra a bacont . A bacon zsírjában süssük üvegesre a hagymát és adjuk hozzá a fokhagymát. Ezután hozzáönthetjük az erőlevest, babérlevelet, füstölt paprikát, sült paradicsomot, sült bacont, majd közepes lángon 15-20 percig forraljuk. Ha szükséges, konyhai robotgéppel pürésítsük, majd adjuk hozzá a tejszínt.
