2011 végén az Európai Bizottság engedélyezte a sztívia használatát élelmiszeripari termékekben, és lehetővé vált, hogy az Európai Unió országaiban is bevezessék a sztíviával édesített termékeket. Miért ne használhatnánk őket süteményekhez is?
Őszibarackos mini kifli
Hozzávalók (kb. 60 db mini kiflihez, formától függően):
- 40 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 8 csepp sztívia
- 1 kis doboz tejföl
A töltelékhez:
- 60 dkg őszibarack (konzerv is lehet)
- 30 dkg sárgabaracklekvár (jó fajta, nem folyós)
- 5 dkg darált háztartási keksz
A tészta
A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, a sztíviát a tejföllel elkeverjük, majd a morzsalékhoz adva tésztává gyúrjuk. Kigömbölyítjük, fóliába csavarva egy órát hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán 2 mm vékonyra nyújtjuk és 5 cm széles csíkokat vágunk belőle. A töltelékhez a barackot nagyon apró kockára vágjuk, a lekvárral és a darált keksszel összekeverjük. Simacsöves nyomózsákba töltjük, és a tésztacsíkokra egy-egy csíkot nyomunk, majd a tészta széleit megkenjük vízzel vagy tojással, majd a tésztát a tölteléken áthajtjuk úgy, hogy a szélek összetapadjanak, majd késsel 10 cm-es darabokra vágjuk, és kiflinek hajlítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 180 Celsius-fokos sütőben világosbarnára sütjük. Az elkészült kifliket porcukorba is forgathatjuk.
Őszibarackos kosárka
Hozzávalók (kb. 40 db mini kosárkához, formától függően):
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 csepp sztívia
- 5 dkg porcukor
- 2 db tojássárgája
A töltelékhez
- 30 dkg őszibarack (konzerv is lehet)
- 10 dkg sárgabaracklekvár (jó fajta, nem folyós)
- 1 csomag pudingpor
- 3 dl barackkonzerv leve (ha kell, egy kis vízzel kipótolhatjuk)
A tészta
A lisztet a vajjal és a porcukorral összemorzsoljuk, a sztíviát a tojással elkeverjük, majd a morzsalékhoz adva tésztává gyúrjuk. Kigömbölyítjük, fóliába csavarva egy órát hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, és akkora korongokat szaggatunk belőle, amellyel a formákat ki tudjuk bélelni. Kissé nyomjuk a forma széléhez a tésztát, hogy a formáját megtartsa sülés közben. Sütés előtt villával megszúrjuk. A maradék tésztát újragyúrjuk és szaggatjuk. 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütjük, majd kihűlés után a formából kivesszük. A baracklevet a pudingporral elkeverjük, majd sűrű krémmé főzzük, és hagyjuk kihűlni langyosra. A töltelékhez a barackot nagyon apró kockára vágjuk a lekvárral és a pudinggal összekeverjük. Simacsöves nyomózsákba töltjük, és a kisült tésztakosárkákat megtöltjük vele.
Gesztenyés szeletkék
Hozzávalók:
- 25 dkg margarin
- 25 dkg liszt
- 4 db tojás
- 10 dkg porcukor
- 12 csepp sztívia
- 1/2 csomag sütőpor
- 2 ek kakaópor
A krémhez
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 4 dl tej
- 25 dkg gesztenye massza
- 10-15 csepp sztívia
- 25 dkg margarin
- ízlés szerint rum
A bevonathoz
- 15 dkg ét- vagy fehércsokoládé olvasztva
A margarint a porcukorral és a sztíviával habossá keverjük, a tojásokat hozzáadva tovább habosítjuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a masszába forgatjuk. A masszát kettészedjük és az egyikbe belekeverjük a kakaóport. A két masszát külön-külön sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 1 cm vastagon kisimítjuk, és a következő krémmel összetöltjük: a pudingport a tejjel és a sztíviával sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni, a margarint a reszelt gesztenyével és a rummal kihabosítjuk, majd a pudingot hozzáadva kikeverjük, és a két lapot összetöltjük vele. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd a sütemény tetejét bevonjuk vele. Hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágjuk.
Forrás: NESTEA Zöld Tea őszibarackos sajtóanyag
