Létezik egészséges bacon?
Talán a bacon nem tartozik a legegészségesebb élelmiszerek közé, de megfelelő módon elkészítve még a diétázók, illetve a cukorbetegek is hódolhatnak ennek a bűnös élvezetnek. A halhús fogyasztásának pozitív élettani hatásaira pedig nem lehet elégszer felhívni a figyelmet. Könnyű és könnyen emészthető, fehérjében gazdag étel, tele hasznos tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Fontos foszfor-, fluor-, szelén-, vas-, kálium- és kalciumforrás, és gazdag A-, D-, B2-, B6-, és B12-vitaminokban. Mindez petrezselyemmel és karfiollal tálalva igazán ízletes és egészséges kombinációt ad. Íme, hogyan készítheti el!
Baconben sült harcsa petrezselymes karfiolpürében
Egy adag tápanyagtartalma:
Energia - 518 kcal, Fehérje - 33 g, Zsír - 38 g, Szénhidrát - 9 g
Hozzávalók 4 adaghoz: 70 dkg karfiol, 60 dkg harcsafilé, 12 szelet bacon (kb. 18 dkg), 5 evőkanál olaj, 2 evőkanál laktózmentes vaj, 3 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 cs. petrezselyemzöld, 1/4 db citrom, só, frissen őrölt bors.
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Egy nagyobb edényben két liter vizet forralunk, megsózzuk. A rózsáira szedett, felezett, negyedelt karfiolt beletesszük, 12-13 perc alatt puhára főzzük.
A vaj felén és az olajon a hagymát finoman megpirítjuk, megsózzuk, majd a ráreszelt fokhagymával átpirítjuk. A karfiol főzővizébe fél percre beletesszük a petrezselymet, majd az egészet leszűrjük, csepegtetjük. Botmixerrel pürésítjük, a vaj másik felével dúsítjuk. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A halfiléket negyedeljük, sózzuk, borsozzuk, majd egyenként becsomagoljuk őket a baconszeletekbe úgy, hogy a szeleteket tegyük átfedéssel egymás mellé, tegyük rá a halat, majd tekerjük fel.
Serpenyőben 3-4 kanál olajat hevítünk, beletesszük a becsomagolt halakat, 2-2 perc alatt minden oldalán körbesütjük, majd 7-8 percre betesszük a serpenyőt a sütőbe. Karfiolpürével tálaljuk.
Forrás: Diabetes 2016/5
