Túlzott mennyiségű lenmag fogyasztása súlyos mérgezést is okozhat – figyelmeztette Facebook-követőit az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írták, bár a lenmag igen gazdag rostokban, fehérjében és omega-3-zsírsavakban, sajnos káros anyagok is találhatók benne, ezért csak mértékkel javasolt fogyasztani.
Mit rejt a lenmag, és milyen tünete lehet a mérgezésnek?
A lenmag – a hasznos tápanyagok mellett – természetes módon cianogén glikozidokat is tartalmaz. A magok összezúzásakor ezekből hidrogén-cianid (kéksav) szabadul fel, amely egy akut mérgezőanyag. Bizonyos koncentráció felett a kéksav az alábbi mérgezési tüneteket válthatja ki:
- fejfájás,
- légszomj,
- szédülés,
- súlyos esetekben akár kóma vagy halál.
Maximum ennyit egyél belőle!
A súlyos mérgezés elkerülése érdekében nagyon fontos, hogy ne lépd túl a napi ajánlott lenmagbeviteli mennyiséget, amely a következőképpen alakul:
- 4 év alatti gyerekek számára még egyáltalán egyáltalán nem ajánlott az őrölt lenmag fogyasztása;
- 4 év feletti gyerekek naponta maximum 4 grammnyi, vagyis egy teáskanálnyi mennyiséget ehetnek;
- felnőttek esetében étkezésenként legfeljebb 15 gramm – nagyjából egy evőkanálnyi – mennyiség a megengedett.
Profi tipp: Szerencsére arra is van mód, hogy kiküszöböld a lenmag káros hatásait, melegítés közben ugyanis elillan a kéksav. A megfőzött vagy kenyérbe sütött lenmagot tehát akár a kisebb gyermekek is biztonságosan fogyaszthatják.
