Valóban veszélyes lehet, ha a mikróban melegítjük az ételt? A kérdést egy levélíró tette fel a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakértőinek. A hatóság Facebook-oldalán szerdán közzétett válasz szerint „a mikrohullámú sütő ugyan kényelmes módja az étel melegítésének, ám valóban vannak élelmiszer-biztonsági veszélyei is, ha nem ügyelünk a helyes használatára".
Mint az a bejegyzésben olvasható, a mikró csupán pontszerűen melegíti fel az ételt. Emiatt maradhatnak olyan részei, amelyek nem melegszenek fel kellőképpen, így ott túlélhetik a hőkezelést az adott élelmiszerben előforduló mikrobák. „Épp ezért különösen fontos, hogy ha mikrohullámú sütőt használunk, ez esetben is jól forrósítsuk fel az ételt és utána hagyjuk benne pár percig állni, hogy az teljes egészében átvegye a hőmérsékletet” – tanácsolja posztjában a Nébih.
A szakértők hozzáteszik, a langyos, szobahőmérsékleten tárolt ételben könnyen elszaporodhatnak a kórokozók. Ha a készételt a tárolás során nem fedjük le, baktériumok juthatnak bele, majd nem kellő hőfokon folytatott tárolás mellett el is szaporodhatnak ott. Ha az ilyen ételt csak nem forrósítjuk át fogyasztás előtt, a benne lévő mikrobák megbetegedést okozatnak. Ügyelni kell tehát arra, hogy az étel maghőmérséklete újramelegítéskor is érje el a 75 Celsius-fokot.
