Valóban rákkeltőek bizonyos olajok?

Az étolajgyártáskor használt hexán sütés és főzés hatására rákkeltő anyagokat szabadít fel, melyekkel mérgezzük a szervezetünket - olvasható néhány portálon. Valóban veszélyes ez a vegyület?

Több internetes oldal is felhívta a figyelmet az étolajgyártás során használt hexán veszélyeire: állításuk szerint sütéskor és főzéskor a mindennapos használatú olajokban a hexán rákkeltő benzollá alakul, illetve szintén rákkeltő dioxidok is felszabadulnak a folyamat során. A Ködpiszkáló blog utánajárt, jogos-e a félelem.


Hogyan lesz a hexánból rákkeltő benzol?

Igaz, hogy az étolajgyártás során használnak hexánt a hatékonyság fokozására. Ha egy olajos magból, például napraforgóból, hidegen préselik az olajat, a hozam viszonylag alacsony. Több olaj nyerhető ki például úgy, ha a préselést melegítéssel kombinálják, illetve ha szerves oldószeres (hexán) extrakciót alkalmaznak. Utóbbi esetben azonban a hexánt eltávolítják -  úgynevezett vákuumdesztillációs eljárással, amely kihasználja, hogy az anyag forráspontja sokkal alacsonyabb, mint az olajé. 

Az étolajgyártás során használt hexán valóban veszélyes lehet?
Az étolajgyártás során használt hexán valóban veszélyes lehet?

A hexán eltávolítása része az olaj finomításának, melynek során egyéb, a magban található anyagokat is eltávolítanak. Ennek eredményeként az olaj hosszabban eltarthatóvá válik, ugyanakkor íze is semlegesebb. Finomítás során a hexán koncentrációját 1 mg/kg alá kell csökkenteni, ilyen koncentráció esetén pedig nem jelent toxikológiai kockázatot.  Különösen azért, mert ez a nagyon kevés is hamar elpárolog a főzés-sütés megkezdésekor, ugyanis a hexán forráspontja 68 °C.

A dioxin egyike a legveszélyesebb mérgeknek, melyek az élelmiszerekbe is bekerülhetnek. Hogy miért veszélyes, arról az alábbi cikkünkben írtunk!

A benzol és a dioxin pedig valóban toxikus, rákkeltő anyag, viszont a hexánból konyhai körülmények között ezek nem kinyerhetőek - hívja fel a figyelmet a blog. A hexán-benzol reakció extrém körülmények között, csak nagyon nagy nyomáson (például 20 bar) és hőmérsékleten (legalább 500 °C) megy végbe, ráadásul csak akkor, ha katalizátort is használunk. Sütőben (~1 bar, 200 °C), vagy kuktában (2 bar, 120 °C) főzött élelmiszer esetén a körülmények távolról sem biztosítottak a reakció lezajlásához, ezért még abban az esetben sem kell tartanunk a hexántól, ha az a megengedett határérték felett található meg az olajban.

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+14, +19 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban pénteken délelőtt a hosszabb-rövidebb napos időszakok mellett változóan felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag