A társasági raclette-sütés és a közös fondue-fogyasztás reneszánszát éli, nem szabad ugyanakkor megfeledkezni azokról az élelmiszerbiztonsági kockázatokról sem, amelyek tönkretehetik ezeket a vidám közösségi programokat – hívta fel a figyelmet közelmúltbeli Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A bejegyzésben arra keresték a választ, vajon hogyan előzhető meg az ételmérgezés az ilyen eseményeken.
Támad a Campylobacter-fertőzés
A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet tájékoztatására hivatkozva azt írták, hogy elsősorban Campylobacter-fertőzés veszélyével érdemes tisztában lenni. Ez a leggyakoribb élelmiszereredetű bakteriális megbetegedés, amely a legtöbb esetben gyomorfájással és a hasmenéssel jár, de ritka esetben akár idegrendszeri megbetegedés és reaktív ízületi gyulladás is kialakulhat.
Így kerülhető el a baj
A fertőzés egyik legjelentősebb okozója, hogy a nyers húson előforduló kórokozókat az alapanyagok előkészítése során átvisszük olyan élelmiszerekre is, amelyeket aztán melegítés nélkül fogyasztunk el. „A fertőzés leginkább úgy kerülhető el, hogy az ételkészítés során a nyers húst – különösen a baromfit – gondosan elkülönítjük a további, hőkezelés nélkül fogyasztott ételektől, valamint odafigyelünk a konyhai eszközök, felületek és a kezünk tisztítására, miután azok nyers, állati eredetű élelmiszerrel érintkeztek” – figyelmeztetett a Rizikometer.
A konyhai mosogatóban is hemzseghetnek a kórokozók – állapította meg az amerikai mezőgazdasági minisztérium (USDA) friss vizsgálata.
