Muszáj a gyömbér hámozásával szenvedni? – erre a kérdésre kereste a választ az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A német ÖkoTest cikke nyomán az alábbi megállapításokra jutottak.
Elég megmosni a gyömbért, vagy muszáj hámozni is?
A Német Szövetségi Táplálkozási Központ álláspontja szerint a gyömbérnek a héja is ehető, azt tehát nem feltétlenül kell eltávolítani. A régebbi, öregebb gyömbérgumókat viszont érdemes inkább meghámozni, azok héja ugyanis már kesernyés lehet.
Friss gyömbér vásárlásakor ajánlott figyelni arra, hogy a gumó kemény és sima héjú legyen. Feldolgozás előtt pedig mindig alaposan meg kell mosni meg a gumókat, a felületi szennyeződések eltávolítása érdekében.
S végül egy jó tanács: a friss gyömbért csak közvetlenül a felhasználás előtt daraboljuk fel, ellenkező esetben ugyanis a benne lévő illóolajok gyorsan elpárolognak” – tették hozzá.
A gyömbér ezért egészséges
A gyömbér tele van az emésztést segítő anyagokkal, illetve egyéb értékes tápanyagokkal is. A KalóriaGuru.hu adatai szerint 100 grammnyi nyers gyömbérgyökérben 80 kilokalóriányi energia, 1,8 gramm fehérje, 0,8 gramm zsír, 15,8 gramm szénhidrát – amelyből 1,7 gramm a cukor –, valamint 2 gramm rost található. Ekkora mennyiséggel ráadásul fedezheted a napi ajánlott kálium- és rézbevitel ötödét, valamint a B6-, a magnézium- és a mangánszükségleted tizedét is.
