Az alábbi étel ne püréből, hanem leveles spenótból készüljön!
Spenótos spagetti (4 személyre)
Hozzávalók: 25 dkg spagetti, 25 dkg friss spenót, 2 és fél dl száraz vörösbor, 10-10 dkg reszelt parmezán sajt és jó húsos füstölt szalonna (vagy szeletelt császárhús), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kis doboz paradicsompüré, 5 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, csipetnyi kristálycukor, ízlés szerint só.
Előkészítése: A spagettit sós vízben megfőzöm, leöblítem és melegen tartom. Közben a szalonnát apróra vágom, zsírját kiolvasztom. A spenótot megmosom, lecsöpögtetem. A hagymát finomra vágom.
Elkészítése: A pörcös szalonnazsírra ráteszem a hagymát és üvegesre fonnyasztom. Belekeverem a paradicsompürét, majd ráöntöm a bort, és fedő alatt sűrű mártássá forralom. Sóval, csipetnyi borssal és cukorral ízesítem. Ekkor hozzáadom az összetépkedett spenótot, a reszelt sajt felét és a zúzott fokhagymát, majd még egy pillanatig forralom. Végül a mártásba forgatom a főtt spagettit, és átforrósítom. Tálaláskor ki-ki a saját adagját a megmaradt reszelt sajttal meghinti.
Húsos praktikák
Hogy ne érjen a vád, miszerint vegetáriánus vagyok (tudják, én mindent megeszem), néhány húsos praktikámat osztom meg Önnel:
A rántani való hús morzsájába egyharmad rész reszelt sajtot, vagy darált diót, vagy darált mogyorót, vagy darált mandulát keverek, mert ez nem csupán finom, hanem nagyon egészséges!
A hússzeleteket nagyon nem klopfolom, mert a hús leve kicsorog, és a megsült hús száraz lesz.
A marhapörköltnek mindig lábszárt veszek, mert az a legszaftosabb és a legízletesebb.
Vagdalt húsból készített fasírthoz vegyesen használok csirkehúst, sovány sertéshúst és sovány marhahúst, mert jobb ízű, mint az egyféléből készített. A hagymát és a fokhagymát egészen finomra vágom, és egy evőkanál olajon megfuttatom meg, így adom a húskeverékhez.
A húsféléket csak hideg vízben mosom meg, nehogy kiázzanak belőle értékes fehérjéi.
