A sóska a keserűfűfélék családjába tartozó levélzöldség. Európában rendkívül népszerű, és sokféleképpen készítik el, hazánkban viszont nem éppen tartozik a kedvelt zöldségek közé. Kissé savanykás íze sokakat elriaszt rendszeres fogyasztásától. Pedig igazán ízletes, és főként egészséges ételek készíthetők belőle. De lássuk először egészségre gyakorolt pozitív hatásait!
Élettani hatása
Minél erőteljesebb a sóska színe, annál több A-provitamin és C-vitamin van benne. Gazdagon tartalmaz magnéziumot, káliumot, kalciumot, melyek jótékonyan hatnak az izmokra. Kitűnő vas- és B9-vitaminforrás , terhesség és vérszegénység esetén kifejezetten ajánlott. Kevés kalóriát tartalmaz, víz- és hashajtó hatású, immunerősítő.
A zöld szín hatása
A zöld a természet színe, ezért a zöld színű ételeket természetesnek, egészségesnek látjuk. Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. A zöld szín nyugtató hatású, jót tesz különböző szívbetegségek esetén.
Segít a felfrissülésben
A zöld szín egyensúlyt teremt testünkben, lelkünkben. A természet mellett a zöld a felfrissülés és az egészség színe is, ezért igyekezzünk tavasszal minél több zöld ételt enni, segít szervezetünk újraébresztésében.
Miként használhatjuk fel?
Jellegzetes, savanyú íze miatt étvágygerjesztő hatású, ami a benne található oxálsavnak köszönhető. Készíthető belőle leves, mártás, főzelék, apró levelei salátának, zöldségköretnek is kiválóan megfelelnek. Fagyasztásra alkalmas, bár ekkor megnő víztartalma.
Kedvcsinálásképpen lássunk néhány receptet!
- Sóskakrémleves
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
3 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
40 dkg sóska, megmosva, szárától megfosztva és csíkokra vágva
1 l csirkealaplé
1 dl tejföl vagy szójajoghurt
1 dl tejszín vagy rizstejszín
1 púpozott evőkanál fehér tönkölyliszt
só, őrölt fekete bors
A vajon a sóskát megfuttatjuk, majd az alaplevet ráöntjük, és fedő nélkül 6-7 percig főzzük. A tejfölt a tejszínnel és a tönkölyliszttel kikeverjük, egy merőkanálnyi forró levest rámerünk, és alaposan összekeverjük. Még egy kanál levest hozzáadunk, majd az egészet a forró levesbe visszaöntjük. Sózzuk, borsozzuk, és 5 percig forraljuk, majd összeturmixoljuk. Melegen és hidegen egyaránt finom. Laktózérzékenyeknek, cukorbetegeknek ajánlott.
Kalória (tejföllel, tejszínnel): 148 kcal
Szénhidrát: 6 g
- Sóskapesto
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 4 személyre:
3 dkg pirított fenyőmag
1 gerezd fokhagyma
5 dkg sóska, megmosva és szárától megfosztva
1 csokor petrezselyemzöld megmosva, lecsepegtetve
1 mokkáskanál só
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 dkg reszelt parmezán sajt
A pirított fenyőmagot, a fokhagymát, a sóskát, a petrezselyemzöldet, a sót, az olívaolajat aprítógépbe tesszük, és turmixoljuk. Ha nem elég folyékony, még adhatunk hozzá 1-2 kanál olajat. Kis tálba öntjük, és a sajttal összeforgatjuk. Gluténérzékenyeknek, cukorbetegeknek ajánlott.
Kalória: 348 kcal
Szénhidrát: 1 g
További érdekes cikkek és egészséges receptek az Ízek és Érzések magazin április-májusi lapszámában. Keressék az újságosoknál! Az aktuális tartalmakért nézze meg a www.izekeserzesek.hu -t!
Ízek és Érzések magazin az egészségtudatos táplálkozásért!
