Készítsünk minél több gyümölcsös desszertet, null , igazán üdítően hatnak a meleg hónapokban. Magas gyümölcscukor-tartalmuk miatt pedig jóval kevesebb egyéb édesítőszer használata szükséges.
Nyári puding
Elkészítési idő: 30 perc + 1 éjszaka hűtés
Hozzávalók 6 személyre:
- 8 nagy szelet héjatlan, szikkadt kenyér
- 80 dkg tetszőleges vegyes bogyós gyümölcs: ribizli, málna, eper, cseresznye
- 5-7 dkg xylitol a gyümölcs édességétől függően
- 2 evőkanál feketeribizli- vagy málnalikőr (de ízlés szerint lehet bármilyen gyümölcsös likőr)
- görög joghurt a tálaláshoz
Ehhez a desszerthez szükségünk lesz egy kb. egy liter űrmértékű kerámia- vagy üvegformára. Ez egy mély keverőtálhoz hasonlatos, kerek edény. Béleljük ki a formát 6 szelet kenyérrel úgy, hogy alul és körben az edény teljes felületét betakarják, két szeletet pedig tegyünk félre. Készítsük elő a gyümölcsöket: az epret vágjuk ketté vagy négyfelé, ha nagyon nagy szemű. A ribizlit szedjük le a száráról, a cseresznyét magozzuk ki, a málnát mossuk meg. Csak teljesen érett gyümölcsöket használjunk! A ribizlit és a cseresznyét főzzük néhány percig a cukorral és a likőrrel, hogy a cukor megolvadjon és a gyümölcsök picit megpuhuljanak, majd vegyük le a tűzről és keverjük hozzá az epret és a málnát. Szűrjük le a gyümölcsöket, tegyük a kenyérrel bélelt formába, és adjuk hozzá a cukros-likőrös lé felét is. A másik felét tegyük a hűtőbe, másnap még szükségünk lesz rá. Fedjük be a forma tetejét a két félretett szelet kenyérrel, tegyünk rá egy kistányért és valami nehezéket, pl. deszkát vagy egy nehezebb lábost, ezzel fogjuk a pudingot préselni. Ezután minimum nyolc órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt szabadítsuk meg a súlytól, és vegyük le a kistányért. Szorítsunk a tetejére egy nagyobb tányért, majd fordítsuk meg, és óvatosan borítsuk ki a süteményt. Öntözzük meg a félretett gyümölcslével különösen, ha fehér részt találunk a kenyéren. Az egésznek szép bíborszínűnek kell lennie. A tortához hasonlóan vágjuk fel, és tálaljuk hidegen, görög joghurttal.
Holland palacsintatallér cherrylikőrös cseresznyével
Elkészítési idő: 30-35 perc
Hozzávalók 16-18 tallérhoz:
A tésztához:
- 30 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 púpozott kávéskanál biosütőpor
- 2 teáskanál Bourbon vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2 egész tojás
- 2-3 evőkanál szűz olívaolaj
- biotej
- 10 dkg vaj vagy szűz olívaolaj a sütéshez
Az öntethez:
- 30 dkg cseresznye magozva
- 1,5 dl víz
- fél zöldcitrom reszelt héja és a leve
- 1-2 teáskanál méz
- fél dl cherrylikőr
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 1-2 szál citromfű a díszítéshez
A palacsinta hozzávalóit alaposan elkeverjük annyi tejjel (kb. fél literrel), hogy a normál palacsintatésztánál sűrűbb tésztát kapjunk. A vaj egyharmadát, vagy az olajat felhevítjük egy nagyobb serpenyőben, majd egymás mellé adagolunk egy-egy evőkanál tésztát vigyázva, hogy össze ne érjenek. Aki a sütéshez vajat használ alacsony hőfokon, óvatosan süsse, mert a vaj könnyen megéghet. Amikor a tészta aranysárga lesz, megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Ezt a műveletet - a vajat vagy olajat pótolva - addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy. Közben az öntethez a magozott cseresznyét a vízzel 2-3 percig forraljuk. Hozzáadjuk a zöldcitrom reszelt héját, a levét és a mézet is. A likőrt elkeverjük a keményítővel, majd a cseresznyéhez öntjük, és 2-3 perc alatt készre forraljuk. A megsült palacsintákat rétegezzük a cseresznyés öntettel, és citromfűvel díszítjük.
Aki nem fogyaszt tojást készítheti nélküle is, csak sűrűbb tésztát keverjen!
Barackos tönkölylepény
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
- fél kg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg nyers nádcukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 2 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1,5 dl víz
- 2-3 evőkanál búzadara
- 75 dkg sárgabarack magozva, félbevágva
- 3 dl habtejszín vagy szójatejszín, zabtejszín
- 2-3 evőkanál méz
- 1-2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- fél vaníliarúd kikapart belseje
A tésztához összekeverjük a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a sót, a vajat, a vizet, és jó alaposan összegyúrjuk. 10 percig pihentetjük, majd akkorára nyújtjuk, hogy a tésztából ne csak a tepsi aljára, hanem oldalára is jusson, hogy pereme legyen. A tepsit kivajazzuk, és beletesszük a tésztát. Megszórjuk a búzadarával, majd egyenletesen elosztjuk rajta a sárgabarackot magházával lefelé fordítva. Ezután ráöntjük a mézzel, a keményítővel és a fűszerekkel elkevert tejszínt, és előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük.
