Túl azon, hogy a karotinoidok szerepét a prosztatarák megelőzésében vizsgálták, a kutatók azt is tanulmányozták, hogy a karotinoidok milyen hatást fejtenek ki az agyat tápláló nagy artériák falára. Amikor ezeknek az artériáknak a fala az arterioszklerózis következtében megvastagodik, az artériák belső átmérője szűkül, egészen addig, amíg végül is az ér teljesen elzáródik. Az ilyen elzáródás okozza a szélütést (stroke). Kimutatták, hogy emberekben a lutein táplálék-kiegészítés lelassítja az egyik fő agyi artéria (carotis) vastagodásának folyamatát. Egyes kutatók ezért feltételezik, hogy a lutein véd az arterioszklerózis korai kialakulásával szemben.
Ezek a vizsgálatok valamennyien arra utalnak, hogy a karotinoidokban gazdag gyümölcsök és zöldségek fogyasztása vitális jelentőségű. Ezen újabb bizonyítékok alapján azoknak, akik keresik a rák és bizonyos más krónikus degeneratív betegségek megelőzésének lehetőségét, fontolóra kell venniük a karotinoidokban gazdag nyers vagy enyhén főzött organikus termékeket tartalmazó diéták alkalmazását.
Mennyit együnk az ilyen táplálékokból?
A napi lutein- vagy zeaxantin-fogyasztással kapcsolatban jelenleg nem áll hatósági ajánlás rendelkezésünkre. Vizsgálatokból ugyanakkor ki lehet számítani, hogy a két vegyületből együttesen körülbelül 6 milligramm (mg) naponta összefüggésben állt mind a korral járó sárgafolt-degeneráció, mind a szürkehályog-kialakulás kockázatának csökkentésével.
Az átlagos amerikai felnőtt összesen csak napi 2-4 mg luteint és zeaxantint fogyaszt el a táplálékkal. Ebből logikailag következik, hogy vagy a táplálkozás megváltoztatása szükséges, vagy lutein-/zeaxanthin-tartalmú táplálék-kiegészítőt kell szedni, hogy magasabb mennyiségben jussunk ezekhez az anyagokhoz. A piacon kapható lutein-termékek legnagyobb része 6 vagy 20 mg luteint tartalmaz. Nem tisztázott azonban, hogy azok a kiegészítők, amelyek 6 mg-nál sokkal kevesebbet vagy sokkal többet tartalmaznak, valóban hasznosak-e.
A lutein kiegészítőket "észter" vagy szabad formában forgalmazzák. Az a lutein és zeaxantin, ami zöld leveles zöldségekben, gyümölcsökben és némely tojásfajta sárgájában található, szabad (vagyis nem észter) formában létezik. A www.consumerlab.com honlap szerint mindkét forma ugyanolyan jól szívódik fel a szervezetbe, mindazonáltal a felszívódás akkor a legjobb, ha ezeket az anyagokat zsírokkal vagy olajokkal együtt fogyasztjuk. Ezért általában azt javasolják, hogy a lutein és zeaxantin táplálék-kiegészítőket étkezéskor, inkább magas, mint alacsony zsírtartalmú táplálékokkal vegyük be.A luteint és a zeaxantint érdemes a táplálékkal bejuttatni a szervezetbe.
Az alábbiakban néhány indokot sorolok fel, miért érdemes a luteint és a zeaxanhint inkább a táplálékkal, mint táplálék-kiegészítőkkel bejuttatni a szervezetbe:
- Olcsóbb.
- Ha Ön nem jut elég luteinhez/zeaxantinhoz, akkor az határozottan azt jelenti, hogy nem eszik elegendő gyümölcsöt és zöld leveles zöldséget.
- A lutein és zeaxantin jobban tudja hatását kifejteni más tápanyagok jelenlétében, ilyenek például a C-vitamin, az E-vitamin, a béta-karotin és a cink. Ezekhez az anyagokhoz ugyancsak a tápanyagokban gazdag táplálékokkal lehet hozzájutni.
- Az avokadó, a lutein egyik bő forrása, már önmagában is tartalmazza azt a zsírt, amelyre Önnek szüksége van ahhoz, hogy a karotinoid megfelelően felszívódjon fel.
Egy nemrég végzett klinikai vizsgálat eredményei aggodalomra adnak okot, ugyanis olyan dohányosokban, akik magas dózisú szintetikus béta-karotint kaptak, a tüdőrák kockázata növekedett (Goodman 2004).
A friss áruk több karotinoidot tartalmaznak
Általában próbáljon meg friss, organikus termékeket fogyasztani, amit csak minimális mértékben főz meg, vagy dolgoz fel. Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium például kimutatta, hogy a nyers spenót durván kétszer annyi zeaxantint tartalmaz, mint a főtt. Bizonyos ételeket, amelyeket hagyományosan főtt állapotban fogyasztunk (pl. gabona vagy amerikai káposzta), nyersen is lehet enni, különösen, ha előzetesen olajos-ecetes alapú salátaöntetben pácoljuk. Bár kalóriában dús táplálék, az avokadó egyben meglepően jó karotinoid-forrás is.
Nagyon fontos, hogy egy termék mennyire friss, mert a friss áruk általában többet tartalmaznak ezekből a karotinoidokból, mint a gyári készítmények. Például a nyers brokkoli több mint 2445 mikrogramm luteint + zeaxantint tartalmaz, a frissen főzött brokkoli 2226-ot, de a fagyasztott, felaprított, párolt, majd ezután megszárított brokkoli már csak 830-at.
Különböző élelmiszerek lutein/zeaxantin mikrogramm értékeit mutatják az alábbiak:
Sárga morzsolt csemegekukorica, konzerv: 528
Japán datolyaszilva, nyers: 488
Csírátlanított sárga kukorica, dúsított élelmiszer: 457
Spenót, nyers: 331
Tarlórépa zöldje, főzött, párolt, szárított, sómentes: 267
Amerikai kelkáposzta, főzött, párolt, szárított, sómentes: 266
Saláta, nyers: 187
Marhakáposzta, főzött, párolt, szárított, sómentes: 173
Spenót, főzött, párolt, szárított, sómentes: 179
Mandarin: 112
(Valamennyi érték 100 gramm ehető élelmiszerre vonatkozik)
Forrás: Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA), amely az alábbi honlapon érhető el:
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/car98/zea_tble.pdf
| Fordította és szerkesztette: Bakács Tibor az orvostudomány doktora |
|
