A gyömbér az ázsiai konyha egyik legalapvetőbb alapanyaga, akárcsak testvére, a szintén a gyömbérfélék családjába tartozó kurkuma. Íze kissé kesernyés, csípős, a gyömbéréhez hasonló, ezért sárga gyömbérnek is nevezik. Indiában évszázadok óta használják fűszer- és gyógynövényként, hazánkban viszont elsősorban fűszerként ismert, gyönyörű, élénksárga színt ad az ételeknek.
Kurkumin, az erős antioxidáns
A kurkuma ugyanakkor nem csak a konyhában, hanem egészségünk megőrzésében is nagy hasznunkra lehet. Sárga színét a kurkumin nevű polifenolnak, sárga festékanyagnak köszönheti, mely egy erős antioxidáns, ennek következtében antivirális (vírusölő), antibakteriális, antikarcinogén (daganatellenes), gyulladáscsökkentő hatású, valamint segít a szervezet számára káros szabadgyökök megkötésében, így az immunrendszer védelmében is. Hatásmechanizmusában nagyon hasonló a flavonoidokhoz.
Emésztőrendszerünk segítője, ízületeink védelmezője
A gyömbérhez hasonlóan jó hatással van emésztőrendszerünkre, segít az epekő kialakulásának megelőzésében, a meglévő kövek kiürítésében, és csökkenti a bélben lévő méreganyagok mennyiségét is. Serkenti a zsíranyagcserét, ezáltal a súlycsökkenést, de teltségérzet vagy bélgörcsök bélgörcsök esetén is hatásosan alkalmazható. Segíti a máj működését, valamint csökkenti a vér LDL koleszterin- és trigliceridszintjét.
Ízületi panaszok, problémák esetében is hatásos lehet, hiszen fokozza a szervezetben a kortizol hormon termelését, mely csökkenti a gyulladásos folyamatokat. Ennek következtében láz esetén is remek szer lehet.
Szépségápolásra is
Indiában a kurkumát szépségápolásra is használják. Egy kevés vízben feloldják, majd az arcot megmossák vele. Kiválóan tisztítja a pórusokat és szabályozza a faggyútermelést, belülről pedig a kollagén termelődését.
Használjuk rendszeresen
Fogyasszuk tehát a kurkumát rendszeresen immunrendszerünk védelme érdekében, a kiegyensúlyozott emésztéshez, valamint ízületeink megfelelő működéséhez. Használjuk ételeink színesítésére, ízesítésére, remekül illik a gabonás, rizses, zöldséges ételekhez, currykhez , levesekhez, de a fehér húsok és halak mellé is. Szinte bármilyen fogáshoz szervírozhatjuk. Itthon elsősorban por formájában vásárolhatjuk meg, de ázsiai boltokban alkalmanként friss kurkumával is találkozhatunk. Bármilyen módon használjuk is fel, vigyázzunk vele, mert sárga színe könnyen megfogja bőrünket, ruhánkat!
