A kevésbé népszerű tejterméknek számító túró, talán jóval értékeltebb lesz a jövőben? Úgy tűnik, hogy a lassan emésztődő fehérjetartalom, az alacsony kalóriasűrűség és az izmokat megőrző előnyei miatt a tudomány által alátámasztott súlycsökkentő stratégiák megváltójává teheti. – írja meglepő, de tudományosan alátámasztott cikkében a News Medical.
A cikk kritikusan vizsgálja a túró potenciálját a fogyás támogatásában, és elemzi a túró táplálkozási összetételét, metabolikus előnyeit és tudományos bizonyítékait is.
Mit is tartalmaz a túró?
100 grammonként a standard alacsony zsírtartalmú túró körülbelül a következőket tartalmazza:
- Fehérje : 10-13 gramm (főleg kazein)
- Kalória : Körülbelül 98 kcal
- Zsír : 2,3-3,9 gramm (alacsonyabb a zsírmentes változatokban)
- Szénhidrát : 2,1-4,3 gramm (elsősorban laktóz)
- Kalcium : ~73-123 mg
- Vitaminok : B-komplex, különösen B12-vitamin, riboflavin és niacin, valamint szerény mennyiségű A- és D-vitamin
- Esszenciális ásványi anyagok : Foszfor, körülbelül 80 mg kalcium, szelén és kálium
Hogyan támogatja a túró a fogyást
Elősegíti a jóllakottságot
Újabb tanulmányok szerint a magas fehérjetartalmú étrendek fokozzák a jóllakottsági hormonok, például a glukagonszerű peptid-1 (GLP-1) és a peptid YY ( PYY ) felszabadulását, ezáltal csökkentve az étvágyat. A túró magas fehérjetartalma, kimutathatóan csökkenti az éhségrohamokat és a teljes kalóriabevitelt azáltal, hogy hosszabb ideig tartó teltségérzetet okoz.
Klinikai körülmények között kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú tejtermékek - így a túró is - csökkentik az étkezés utáni glükózszintet, és javítják a jóllakottság érzését mind egészséges, mind cukorbetegek esetében.
Megőrzi az izomtömeget
Kalóriamegvonás, vagyis a fogyókúrák alatt, az izomtömeg megőrzése kritikus fontosságú az anyagcsere egészsége és a tartós zsírégetés szempontjából. A túró magas kazeintartalma meghosszabbítja az aminosavak felszabadulását a lassú emésztés során, ami megakadályozza az izomlebomlást és elősegíti az izomfehérje-szintézist.
Egyre több bizonyíték van arra, hogy a magas fehérjetartalmú étrend védi az izomtömeget és hozzájárul a nagyobb mértékű zsírtömeg- csökkenéshez.
Alacsony kalóriasűrűség
A túró egy tápanyagban gazdag étel, viszonylag kevés kalóriával grammonként, így ideális azok számára, akik túlzott kalóriabevitel nélkül szeretnének jóllakottságot elérni. Az alacsony kalóriatartalmú ételek növelik az étkezés mennyiségét és a jóllakottságot, miközben csökkentik az energiafogyasztást.
100 g-os adag zsírszegény túró körülbelül 72 kcal-t, ugyanakkor több mint 10 g kiváló minőségű fehérjét biztosít. A kiváló minőségű fehérjetartalmú ételek rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható a kalóriaszegény diéták jobb betartásával és a fenntarthatóbb fogyási eredményekkel.
Anyagcsere-fokozás
A fehérjéknek nagyobb a termikus hatásuk, mint a szénhidrátoknak vagy zsíroknak, ami több kalória elégetéséhez vezet az emésztés és az anyagcsere során . A kazein, amely a túróban található domináns fehérje, tartós emésztési erőfeszítést igényel, ami hozzájárul az étkezés utáni megnövekedett energiafelhasználáshoz.
A magas fehérjetartalmú tejtermékek bevitele kedvező változásokkal járt együtt, javíthatja az inzulinérzékenység tüneteit és jobb vércukorszintet biztosíthat.
Néhány szempontot azért érdemes mérlegelni
Bár a túró laktóztartalma alacsonyabb, mint a tejé, mégis emésztési problémákat okozhat laktózérzékenyeknél. Ezért ajánlott a laktózmentes alternatívákat választani, vagy kis adagokban tesztelni a választott terméket.
Egyes túrótermékek nátriumtartalma is magas, ami túlzó lehet a magas vérnyomással vagy szív- és érrendszeri kockázattal küzdők számára.
Mivel a túró nem tartalmaz élelmi rostot, gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal kell fogyasztani, a kiegyensúlyozott tápanyagprofil biztosítása érdekében. Még az alacsony kalóriatartalmú ételek is súlygyarapodáshoz vezethetnek, ha túl sokat esznek belőlük. Ezért általában 100-120 g túrót ajánlanak nassolnivalóként vagy étkezési összetevőként.
