Akármennyire is szeretjük a hagyományos, megszokott ízeket, néha nem árt egy kis újdonság az ételkészítés során. Ha kicserélünk egy-két alapanyagot a receptekben, attól az étel még ugyanaz lesz, csak épp egy másik oldalát mutatja meg. Készítsünk hát el Húsvét alkalmával néhány régi, klasszikus süteményt, de teljes értékű alapanyagokkal, így mindjárt le is tesztelhetjük, családunk hogyan viszonyul a reformokhoz. Nekünk mindenesetre bevált!
Zserbó reform módra
Elkészítési idő: kb. 1 óra 20 perc
Hozzávalók egy 28x20x6 cm-es tepsihez:
- 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg kukoricaliszt
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 20 dkg pálmazsír vagy kókuszzsír
- 2 evőkanál méz vagy nyírfacukor
- 1,6-1,7 dl víz vagy rizstej
- 30 dkg darált dió
- 4-5 evőkanál méz vagy nyírfacukor
- 40 dkg aszalt biosárgabarack, beáztatva
a csokoládémázhoz:
- 10 dkg pálmazsír vagy kókuszzsír
- 10 dkg nyers nádcukor
- 5 dkg karobpor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
A kétféle lisztet a szódabikarbónával és a sóval összekeverjük, majd a zsiradékkal elmorzsoljuk. A mézet a vízben feloldjuk, és a lisztes keverékkel közepesen kemény tésztává gyúrjuk. A masszát három részre osztjuk, és liszttel meghintett deszkán az első adagot 2-3 mm vékony lappá nyújtjuk, majd zsiradékkal kikent tepsibe fektetjük. A maradék tésztát is kinyújtjuk Az aszalt barackot az áztatólevével és a mézzel együtt simára turmixoljuk, amelynek a felével az első lapot megkenjük, majd a dió felével megszórjuk. Azután a második lapot ráterítjük, megkenjük a maradék „házi lekvárral”, megszórjuk a dió másik feléve, végül a harmadik lapot is ráfektetjük. 170°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 °C) 30-35 perc alatt készre sütjük.
A csokoládémázhoz a zsiradékot felolvasztjuk, majd a nádcukorral, a karobporral és a kukoricakeményítővel csomómentesre keverjük. Ha a sütemény kihűlt, a mázat szépen elsimítjuk rajta. Amikor a csokoládé megszilárdult, éles késsel felszeleteljük.
Kókuszos sütemény
Elkészítési idő: kb. 1 óra 30 perc
Hozzávalók kb. 24 szelethez:
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg fehér rozsliszt
- 20 dkg kukoricaliszt
- 1 csipet só
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 20 dkg méz
- 2 dl szűz olívaolaj
- kb. 2 dl víz
a tepsi kikenéséhez:
- vaj vagy ghí (tisztított vaj)
- rozsliszt
a karoböntethez:
- 20 dkg méz
- 1 dl szűz olívaolaj
- 2 dl rizstej
- 5 dkg karobpor
a hempergetéshez:
- 25 dkg kókuszreszelék
A háromféle lisztet a csipetnyi sóval és a szódabikarbónával összeszitáljuk. A mézet az olívaolajjal és a vízzel simára keverjük. A kétféle keveréket sűrű piskótatésztává összedolgozzuk. A masszát zsiradékkal kikent, kilisztezett, 28x20x6 centis tepsibe öntjük, és 150 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 135 °C) 30-40 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt, a széleit levágjuk, majd kis szeletekre vágjuk. A mártáshoz a mézet az olajjal és a rizstejjel felmelegítjük, majd a karobporral sűrű öntetté keverjük. A süteményt ebbe a keverékbe mártogatjuk, majd a kókuszreszelékben meghempergetjük.
