Sonkahegyek
Húsvét hétfőjére legtöbbünknek elege lesz a hidegtálakból, a harmadik ünnepnapon a salátalevélen kínált sonkaszeletekkel csalogatni már nem, inkább csak elriasztani lehet a vendégeket. Sebaj, senkinek eszébe ne jusson kidobni: kis ügyességgel egészen új formában születhetnek újjá ezek a finomságok.
Többnapos ünnepen jó magyar szokás szerint általában zsírosabb, hagyományosan elkészített étkeket teszünk asztalra: a töltött káposzta és a rántott hús mellett a magyar gasztronómia megkerülhetetlen bástyái között találjuk a főtt-füstölt sonkát, amely nélkül talán még a naptár sem fordulna Húsvét napjára. A nehéz ételek, többfogásos ebédek, az ünnepi trakták után könnyítsünk egy kicsit: ilyenkor jön el az ízletes, hamar elkészíthető, könnyű, kevesebb zsírt, több zöldséget tartalmazó egytálételek, rakottak, felfújtak ideje. Ezekhez remekül felhasználhatók a húsvéti maradékok. Nagyanyám, ha maradt a sonkából, Húsvét utáni kedden mindig a felvert tojásfehérjével lazított sajtos-sonkás tésztába használta el, de ezen kívül még számtalan módon hasznosíthatjuk, például darálva rakott ételekhez, vagy töltött húshoz, omlettet gazdagítva vele és így tovább. A HáziPatika.com olvasói által beküldött receptek közül két sonkás-zöldséges különlegességet választottunk: Takács Elvira és Oroszi Hedvig kedvenc receptje egyaránt alkalmas arra, hogy a maradék főtt sonkából új finomságot remekeljünk. Nem elhanyagolható előnyük, hogy a hozzájuk való borsó és a brokkoli fagyasztva is kapható, hiszen ez idő tájt, Húsvét után a friss zöldségfélék még meglehetősen ritkák és drágák.
Hímes vagy nem hímes
Húsvétkor elképesztő mennyiségű tojást fogyaszt el egy magyar család. Egyik ismerős, háromgyermekes családanya például hetven darabbal készül az ünnepekre. A kislányok ugyanis festeni szeretnének rá, és a hidegtálnak is elmaradhatatlan része a félbevágott, kemény tojás. A dekorációnak szánt, vagy a kissrác locsolkodásából hazahozott hímeseket, és a sonka mellett megmaradt főtt tojásokat aztán a Húsvét utáni napokban kell elhasználni. Ha a tormás, mustáros, ketchup-pel díszített forma már unalmas, még mindig lehet majonézes tojássalátát, töltött tojást, kaszinótojást készíteni belőlük. Egy szokatlan ízesítésű töltött tojás receptjét Hamar Attiláné küldte be a HáziPatika.com szerkesztőségébe.
Ha pedig ezek után is maradna főtt tojás, apróra vágva dúsíthatja az egybesült fasírtot, a csirke, a hús vagy akár a padlizsán, a primőr "bébitök" töltelékét is. A leghagyományosabb felhasználási módja természetesen a rakott krumpli , amelynek egy klasszikus változatát Asztalánné Nagy Katalin írta meg Egészségreceptek rovatunknak .
Nyuszik a fűben?
A legkedvesebb húsvéti időtöltés a gyerekeknek egy szépen zöldellő tavaszi kertben vagy parkban rendezett tojás- és nyuszikereső verseny. Ez alkalommal, no meg a locsolkodás közben, illetve az elragadtatott nagyszülők látogatásakor - hacsak nem sikerül az előzetes megbeszéléseken lebeszélni ezekről a rokonságot - egy-egy gyereknek akár kilónyi vegyes csokifigurája is összegyűlik. Nagy kérdés, mi is legyen vele! A legrosszabb megoldás az, ha a gyerek maga majszolgatja el - akár hetekre elveszi az étvágyát. Egy fokkal szerencsésebb, ha csokis tejként kapja meg, de a gyerek segédletével vállalkozhatunk egy jó csokis muffin, vagy csokoládémázas gyümölcskenyér megsütésére is.
Csillag Annamária kedvenc receptje, a csokoládé fondü pedig egy ritka jó bulit ígér: egy gyerekzsúr vagy vendégség egyik fő attrakciója lehet. (Csak arra vigyázzunk, hogy a fondüfelszereléssel, az égő mécsessel, a forró mártással sohasem szabad a gyerekeket felnőtt felügyelete nélkül hagyni!) Az olvasztott csokiba mártott aszalt és friss gyümölcsökkel együtt különleges, laktató, és a gyümölcsök miatt mégis csak egészségesebb fogyasztási módja ez a csokoládénak - amit még a HáziPatika.com dietetikus szakértője is elismert.
Csak felnőtteknek!
Az is előfordulhat, hogy nem fogy el a vendégeknek felbontott bor, de a háziak úgy gondolják, egy időre eleget ittak. Kár lenne, ha megpimpósodna az üveg alján maradt néhány deci - találtunk egy újszerű hasznosítási módot ehhez is. Kovács Györgyné olvasónk kedvenc receptje, a szőlős borhab egy különleges, nagy energiatartalmú desszertfinomság, amelyet azonban csak felnőtteknek ajánlunk.
