Öt receptet szedtünk össze , ami minden fenti feltételnek megfelel, ráadásul ízlés szerint variálható is - évszaktól, pénztárcától függően.
Húsnyárs tormás almával
- 40 dkg marhahús
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- 2 alma
- 2 evőkanál citromlé
- 1-1 dl tejszín és tejföl keveréke
- 2 evőkanál torma
- 4 kaliforniai paprika
- apróra vágott snidling
- 30 sasliknyárs
- 1 kisebb vörös káposzta a díszítéshez
A húst harminc egyforma nagyságú kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk összenyomjuk, elkeverjük az olajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a húst, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük lefedve. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, és harminc, a húskockáknál valamivel nagyobb darabokra vágjuk. Egy-egy paprikát és húst húzunk a fanyársakra, ezeket egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük és előmelegített sütőben - egyszer megfordítva - 5 perc alatt készre grillezzük. Az almákat megmossuk, levágjuk a tetejüket, kivágjuk a magházukat és kivájjuk a belsejükből a húst, amit apróra vágunk. A kibelezett alma belsejét megkenjük citromlével, a maradék citromlevet összekeverjük az összevágott almával, a tejszín-tejföl keverékkel, a tormával és a snidlinggel, sózzuk, borsozzuk. Az almákat megtöltjük ezzel a masszával és a nyársakkal együtt tálcára rakjuk. Ízlés szerint apróra vágott vörös káposztával díszítjük.
Olívapürés pirítós
- 1 bagett
- 5 evőkanál olívaolaj
- 5 evőkanál fekete olívabogyó-püré
- 15 dkg szárított, apróra vágott paradicsom
- 2 finomra vágott vöröshagyma
- 30 bazsalikomlevél
- 8 dkg reszelt parmezán
A bagettet 30 szeletre vágjuk, és 200 Celsius fokos sütőben világosbarnára pirítjuk. Kivesszük, meglocsoljuk az olajjal. Megpakoljuk az olívabogyó-pürével, a paradicsommal, némi hagymával. Minden szeletre egy bazsalikomlevelet teszünk és megszórjuk parmezánnal. Forró sütőben további 5 percig pirítjuk.
Szilvával, sajttal töltött szalonnatekercs
(Hozzávalók 30 darabhoz)
- 30 db aszalt szilva
- 1,2 dl portói
- 10 dkg márványsajt
- 30 szelet bacon
- 4 evőkanál olívaolaj
- fogvájó
- kb. 15 szelet kenyér
- petrezselyemzöld
A szilvákat bevagdossuk elkeverjük a portóival; legalább 4 órára hűtőbe tesszük. A szilvákat lecsepegtetjük, teszünk a közepükbe kevés sajtot. Minden szilvát beletekerünk egy-egy szalonnába, fogvájóval rögzítjük. Serpenyőben forró olajon ropogósra sütjük. A kenyérszeletekből egy 5-6 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki, amelyeket megpirítunk. A szalonnákat a kenyérdarabokra rakjuk, petrezselyemzölddel díszítjük.
Sajtos paradicsomos pirítós
Hozzávalók 4 személy részére
- 8 szelet bagett
- 10 dkg mag nélküli fekete olajbogyó
- 4 evőkanál olívaolaj
- 10 dkg szárított paradicsom
- 10 dkg parmezánforgács
- 1 vöröshagyma csíkokra vágva
- 1 evőkanál petrezselyemzöld
A bagettszeleteket meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal és előmelegített, 200 Celsius fokos sütőben a legfelső rácson minkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Az olívabogyókat a maradék olajjal összeturmixoljuk; az így kapott pürét a bagettekre kenjük. Rájuk pakoljuk a durvára vágott paradicsomot, a hagymaszeleteket és a petrezselyemzöldet. Megszórjuk parmezánnal és rövid időre visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt kissé megolvad.
Színes nyársak zöldséggel, gyümölccsel és sajttal
(Hozzávalók 4 személy részére)
- 12 savanyú uborka
- 20 dkg goudasajt
- 16 koktélparadicsom
- fél kígyóuborka
- 1 sárga paprika
- 1 karambola
- 10 dkg zöld olívabogyó
- 8 sasliknyárs
A paradicsomot, az uborkát és a paprikát megmossuk. A paprikának kivesszük a magjait. Minden hozzávalót apró falatkányi darabra vágunk, és tetszés szerinti sorrendben felhúzzuk a nyársra. A kész nyársakat pohárba állítva tálaljuk.
