Mi van még a 100 százalékos narancslében?

Mitől van olyan jó íze a boltban kapható 100 százalékos narancslének? A narancstól. Illetve igen, de egy kicsit mástól is, ami azért még mindig a narancsból keletkezhet. Ennek nézett utána az Index, na meg korábban egy amerikai lap, a Cook's Illustrated is.

Tényleg a narancstól van jó íze a 100%-os narancslének, de azért ehhez komoly technológiára van szükség, és a narancslevek kellemes aromája valójában vegyészek mutatványa - írja az Index.
Vagyis a 100%-os gyümölcstartalomról szóló felirat is igaz ezeken a narancslédobozokon. Sőt a tartósítószer nélküliséget sem vonja kétségbe a cikk, ahogy azt sem, hogy "nem koncentrátumból" készülnek ezek. A "nem koncentrátumból" címke ugyanis például azt jelenti, hogy a pasztörizált narancslé drágábban - és mégis nagyobb mennyiségben! - adható el, mint a hagyományos.

Tévhit a gyümölcsléről

Kóla vagy gyümölcslé? Szinte mindegy is, nagyjából ugyanannyi "hozzáadott" értékkel (cukor, tartósítószer...) bír mindkettő. Összeszedtük a gyümölcslével kapcsolatos tévhiteket, kattintson ide!

Az Index annak is utánajárt, hogy ha a narancslé 100 százaléka nem koncentrátumból, akkor éppen miből készül? Kiderül, hogy tényleg narancsból: leszüretelik, kifacsarják, majd hatalmas tartályokban tárolják. De a narancsnak is van szezonja, és túl sokáig tartályban tárolva megromlik. Ezért kiveszik a tárolt narancsléből az oxigént, megakadályozva az oxidációt (romlást). Így egy évig is tárolható a narancslé, de nincs friss gyümölcsíze.

A nagy cégek erre specializált vállalatok flavor pack-jét, azaz ízcsomagját veszik meg, hogy visszaadják a lé zamatát. Arról, hogy ez miért fontos, és hogy mennyiben járul hozzá a teljes floridai narancságazat működéséhez (8 milliárd dollárról és százezer munkahelyről van szó a szövetségi állam teljes "vertikumában"), az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériumához tartozó agrárkutató szolgálat honlapján is lehet olvasni.

 Ha a narancslé 100 százaléka nem koncentrátumból, akkor éppen miből készül?

Ha a narancslé 100 százaléka nem koncentrátumból, akkor éppen miből készül?



A flavor-pack is garantálja, hogy 100 százalékban narancs legyen a dobozban, mert a vegyészek is narancsból nyerik ki azokat az íz- és aromaanyagokat, amelyek a friss zamatról gondoskodnak. Ezt azért nem tüntetik fel a csomagoláson, mert ezeket is narancsból (narancsolajból, narancshéjból, facsarás után visszamaradó melléktermékekből) állítják elő. Ezeket aztán kémiai változtatásoknak vetik alá, ugyanakkor technikailag ez is narancsból készült. Az Index cikkénél is tovább megy a Wikipedia narancsléről szóló angol nyelvű oldala. Eszerint a Cook's Illustrated nevű amerikai lap kezdte el a flavor-packek kérdését boncolgatni. A Cook's szerint a flavor pack-ek egyik legfontosabb összetevője az etil-butirát természetes aroma, amelyet az emberek a frissességgel társítanak.

Ezt is el szokták távolítani a tárolás és a pasztőrözés előtt a narancsból. A Cook's azonban laboratóriumi vizsgálatra küldött különböző narancsleveket, és kiderült, hogy míg a frissen facsart narancslé 1,19 milligramm etil-butirátot tartalmaz literenként, addig a kereskedelmi forgalomban lévő narancslevek 8,53 milligrammot. Vagyis több mint hétszeres a kereskedelmi narancslevek vegyület-tartalma, mint a friss narancslének.

Az Index szerint amióta a flavor-packek ügye előtérbe került, az amerikai boltokban egyre inkább tűnnek fel a "no flavor packets" feliratú italok. "Ezeket nem oxigénmentesítik, hanem fagyasztják, a tárolási költség így még magasabb, és a végső termék még drágább" - írja a cikk.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+1, +6 °C
Minimum:
-3, +2 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt borult, párás lesz az idő, szitálás és ónos szitálás előfordulhat.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag