Frissítő, egészséges ital cukor és mesterséges adalékok nélkül? Így készíts kombuchát lépésről lépésre!

A kombucha fermentált tea, amelyet egy különleges baktérium- és élesztőkolónia segítségével erjesztenek, ennek alapját meg lehet osztani azok között, akik rendszeresen készítik. Világszerte egyre népszerűbb, hiszen 

• természetes alternatíva az üdítőkkel szemben – egészségesebb, mert nem tartalmaz mesterséges összetevőket vagy cukrot, és nem szénsavas;

• támogatja a bélflóra egészségét – természetes probiotikumokat, antioxidánsokat és szerves savakat tartalmaz, amelyek jó hatással vannak az emésztésre és az immunrendszerre;

• energiát ad, felfrissít – jó választás lehet a reggeli kávé helyett.  

A kombucha így hat a testre

• Segíti az emésztést, enyhíti a puffadást, elősegítheti a tápanyagok felszívódását, és támogatja a bélflóra egyensúlyát. 

• Erősíti az immunrendszert: a benne található antioxidánsok és vitaminok hozzájárulhatnak az immunrendszer megfelelő működéséhez. 

• Fokozza az energiát: a kombuchában található B-vitaminok és a koffein segíthetnek a fáradtság csökkentésében és a koncentráció növelésében. Ráadásul javíthatja a hangulatot és csökkentheti a stresszt.

• Csökkenti a gyulladást: a polifenolok és szerves savak csökkenthetik a szervezetben lévő gyulladásokat, ami különösen fontos lehet krónikus betegségek esetén.

Akiknek nem ajánlott

• Terhesség és szoptatás alatt – Az erjesztett ital kisebb mennyiségű alkoholt tartalmazhat, valamint egyes baktériumok jelenléte is gondot jelenthet.
• Gyomorérzékenység vagy savtúltengés esetén – A kombucha savas kémhatása gyomorégést okozhat, különösen reflux esetén.
• Cukorbetegeknek – Bár az erjedés során a cukor nagy része lebomlik, a bolti változatok még így is tartalmazhatnak hozzáadott cukrot.
• Legyengült immunrendszer esetén – Ha valaki súlyos betegségben szenved vagy kemoterápiát kap, a nyers erjesztett italok fogyasztása nem ajánlott.
• Májelégtelenség vagy egyes gyógyszerek szedése mellett – A kombucha befolyásolhatja a májműködést és kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel. Ha rendszeresen gyógyszert szedsz, egyeztess orvosoddal!

Így készítsd el lépésről lépésre

Hozzávalók:

• 2 liter tiszta víz
• 8-10 teafilter vagy 10 g tealevél (fekete vagy zöld tea)
• 200 gramm cukor
• 1 kombucha gomba (SCOBY), és 100-200 ml előző kombucha vagy indítólé (ezeket meg lehet osztani azok között, akik maguk készítik otthon a kombuchát)
• Üvegedény (2-3 literes befőttesüveg), légáteresztő fedél (például textil, géz vagy pamut ruhadarab)

Elkészítés:

1. Forralj vizet, főzd bele a teát 10 percig, majd szűrd le, adj hozzá a cukrot és keverd el!
2. Hűtsd le 20-25 °C-ra, öntsd az üvegbe, add hozzá a SCOBY-t és az indítólét!
3. Fedd le a tetejét légáteresztő módon, és tedd meleg, de nem közvetlen napsütötte helyre (20-26 °C-ra) 7-10 napra!
4. Amikor az ital enyhén pezseg és savanykás ízű, válaszd le a SCOBY-t és palackozd le! Hűtve tárold, és 1-2 hét alatt fogyaszd el!