Jót tesz a kenyérhéj

Válogatósok között nem ritka jelenség, hogy nem hajlandók megenni a kenyérhéjat. Nem is sejtik, hogy ezzel a művelettel antioxidánsok garmadáját távolítják el szendvicsnek valójukról. Az Amerikai Vegyészek Társasága által kibocsájtott tanulmány a kenyérhéj számtalan jótékony hatására hívja fel a figyelmünket.

Kenyérsütéskor egy igen érdekes kémiai folyamat, a Maillard-reakció zajlik le, amely során a tésztában található szénhidrátok szénmolekulái és a proteinek aminosavai kölcsönhatásba lépnek. Így alakul ki a kenyér külső, barna rétege. Eddig a tudósok azt hitték, hogy a Maillard-reakció csak különböző ízhatásokért felelős, de kiderült, hogy így keletkezik az antioxidáns pronyl-lizin, amelynek rákmegelőző hatást tulajdonítanak. Ráadásul a kenyérhéj magas rosttartalma miatt a vastagbélrák kialakulása ellen is felveszi a harcot.

Nem árt tehát, ha átgondoljuk a kenyérhéjhoz fűződő viszonyunkat, és összebarátkozunk vele, bár arra azért figyeljünk, hogy ne legyen égett, hiszen így a jó hatások mellé megkapnánk a rákkeltő karcinogének kevésbé barátságos társaságát is.

Diamant Ágnes

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Dipankrin reklámvideó (X)

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

A fátyol- és átmenetileg megnövekvő gomolyfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, déli szelet élénk, a nyugati országrészben erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon helyenként viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet többnyire 18 és 24 fok között várható. Késő estére általában 12 és 17 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra