Jönnek a vegán halhúsok

HáziPatika

Világszerte egyre inkább elterjednek a növényi alapú, vegán húshelyettesítő élelmiszerek, a piacnak egyelőre azonban elenyésző részét képezik csupán a halhúsok alternatívái. A közeljövőben változás jöhet e téren.

Állatok levágása nélkül, laboratóriumban állítják elő a jövő húsételét. Részletek itt.

A The Good Food Institute (GFI) közelmúltbeli jelentése szerint több mint 800 millió dolláros - átszámítva mintegy 230 milliárd forintos - forgalmat generáltak az első negyedévben a növényi alapú műhúsok az Egyesült Államokban. Miközben viszont a fogyasztók előszeretettel választják a vegán burgereket, kolbászokat és steakeket, a tengeri műhúsok mindössze a forgalom 1,2 százalékát adják. Ennek részben az lehet az oka, hogy a tengeri halak húsát általánosságban véve egészségesnek tartják az emberek, köszönhetően azok alacsony telítettzsírsav- és kalóriatartalmának.

Amikor tehát az egészséges táplálkozás a cél, a többségnek eszébe sem jut, hogy lemondjon a halhúsról. "Csakhogy a halászat és halgazdálkodás hasonlóan súlyos környezetkárosító hatással bír, mint a marhatenyésztés, csupán kevésbé került eddig a figyelem középpontjába" - hívta fel a figyelmet Bruce Friedrich, a GFI alapító-ügyvezetője. Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezete (FAO) 2018-as kimutatása szerint a vadon élő halfajok 90 százaléka túlhalászott vagy maximálisan kihasznált: harmaduk egyedszáma gyorsabban fogy, mint ahogy újra tudna termelődni. "A halászati ipar olyan mértékben zsákmányolja ki az óceánokat, hogy amellett eltörpül a marhahús-előállítás miatti esőerdőirtás. Csakhogy mindent, ami a víz alatt történik, csupán kevés ember vesz észre" - mutatott rá Friedrich.

A túlhalászás a vadon élő halfajok jelentős részét komolyan veszélyezteti
A túlhalászás a vadon élő halfajok jelentős részét komolyan veszélyezteti. Fotó: iStock

Egyes cégek el is kezdtek dolgozni a probléma megoldásán azáltal, hogy alternatív élelmiszereket fejlesztenek ki a halhúsok helyett. A kaliforniai székhelyű Impossible Foods például éppen ebben a hónapban jelentette be, hogy a szójából származó leghemoglobinfehérjefelhasználásával halhúsmentes műhalat tervez előállítani a jövőben. A szervezet már jelenleg is gyárt teljesen növényi alapú hamburgert, Pat Brown vezérigazgató pedig arra számít, hogy a már bevált recept átalakításával meggyőző halpótlót tudnák piacra vinni. Emellett pedig már elérhető a kínálatukban egy szardella ízű leves is - szintén tisztán növényi alapanyagokból.


Amennyiben sikerrel jár, az Impossible Foods más cégek társaságába kerülhet a területen. A 2018-ban indult Good Catch startup például három ízben forgalmaz tonhalkonzerveket. Chad Sarno alapító séf elmondta, a legnagyobb kihívást a halhús ízének és állagának leutánzása jelentette számukra kezdetben. Végül azonban megtalálták a tökéletes receptet, amihez hat különböző hüvelyest, így borsót, csicseriborsót, lencsét, szóját, fava babot és haricot babot használta fel. A cég a növekvő vásárlói igények kiszolgálása érdekében éppen egy 20 millió dolláros üzemet épít Ohióban, ami a tervek szerint az év végére el is készül.

Forrás: wired.co.uk

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+14, +23 °C
Minimum:
+10, +15 °C

Hazánkban szerdán délelőtt tovább növekszik a felhőzet, szórványosan kell záporokra készülni.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag