A paradicsom szezonjában valójában csak kb. három-négy hónapig érhető el. Júliusban érnek be az első szabadföldi termések, de az időjárás függvényében akár még októberben is szedhetünk le róla érett szemeket.
Télen paradicsom helyett paradicsomszósz
Mivel a paradicsom az egyik legnépszerűbb zöldség, természetes, hogy a téli időszakban is szeretnénk élvezni. Ilyenkor leginkább paradicsomszószként, vagy hámozott paradicsomként érdemes fogyasztani, ugyanis az ilyenkor kapható paradicsom nemcsak messzi földről érkezik, ráadásul még íze, de tápértéke sincsen, viszont biztos, hogy kétszer-háromszor annyiba kerül, mint szezonjában, a nyári időszakban. Ezért fogyasztását inkább kerüljük, és válasszuk feldolgozott formáját.
Házilag készítve
Ha kedvünk és időnk engedi, akár otthon, magunknak is elkészíthetjük a paradicsomszószt. Mivel igen sokféle ételhez használhatjuk alapként, érdemes belőle többfajta változatot is készíteni, melyhez néhány ötletet mi is összegyűjtöttünk. De először készítsük el az alapszószt, amit aztán bárhogyan ízesíthetünk!
Paradicsomszósz (az alap)
Fontos, hogy az alapszószt mindig hámozott paradicsomból készítsük el. Ehhez forraljunk vizet, a paradicsomokat pedig tegyük egy hőálló tálba, majd öntsük le a forró vízzel, és hagyjuk néhány percig állni benne. Ha már látjuk, hogy a paradicsom héja kezd repedezni, húzzuk le róla. Ha ezzel megvagyunk, vágjuk apró kockákra a paradicsomot (egy 370 ml-es üveghez kb. 1-1,5 kg közepes méretű paradicsomra lesz szükségünk), valamint két nagyobb fej vöröshagymát, és 4-5 gerezd fokhagymát. 2-3 evőkanál kókuszzsíron pirítsuk meg a vöröshagymát, majd pár perc után adjuk hozzá a fokhagymát, és a paradicsomot is. Fedő alatt, alacsony lángon főzzük addig, amíg bársonyosan simává nem fő a szósz. A végén ízesítjük sóval és borssal. Ha érett a paradicsom, nem lesz savanyú a mártás. Ha mégis, tegyünk hozzá egy kevés mézet. Ha a hagyma darabos maradt benne, turmixoljuk össze. Fertőtlenített üvegekbe öntjük, rácsavarjuk a tetejét, és fejjel lefelé téve hagyjuk kihűlni. Hűvös helyen vagy hűtőben kb. 3-4 hónapig eláll.
Ízesített változatok
Ez az alapszósz, amit ízlés szerint bárhogyan fűszerezhetünk. Lássuk, milyen változatokat készíthetünk még belőle!
- Ha olaszos ízvilágot szeretnénk elérni, tegyünk a szószba, a főzés végén 2 evőkanál apróra vágott oregánót és bazsalikomot.
- Ha keleti ízvilágot szeretnénk kölcsönözni neki, adjunk hozzá 1 evőkanál reszelt gyömbért, valamint 1-1 evőkanál őrölt római köményt és őrölt koriandert a főzés végén.
- Ha csípős paradicsomszószt szeretnék, főzés közben adjunk hozzá 1 kisebb chilipaprikát apróra vágva.
