Medvehagymás-burgonyás pogácsa
Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 25-30 db-hoz:
15 dkg vaj
50 dkg tönkölyliszt(fele fehér, fele teljeskiőrlésű)
1 kis doboz bio tejföl
fél kocka élesztő
2 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
2 teáskanál só
2 teáskanál nyers nádcukor
3-4 db közepes burgonya megfőzve, összetörve
1 csokor medvehagyma, apróra vágva
A vajat a lisztben elmorzsoljuk, majd a közepébe mélyedést csinálunk, és belerakjuk a tejfölt, az élesztőt, a tojást, a sót, a cukrot, a megfőtt, összetört burgonyát és a medvehagymát. Alaposan összegyúrjuk, és addig meleg helyen addig kelesztjük, amíg duplájára nem dagad (30 fokos sütőbe is betehetjük, tökéletesen meg fog kelni). Amikor megdagadt, lisztezett deszkán kb. 3 cm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, és egy tepsire halmozzuk. A tetejét megkenjük a maradék tojás sárgájával, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Metélőhagymás-tejfölös pogácsa
Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 25-30 db-hoz:
50 dkg teljes őrlésű búzaliszt
2 tojás
5 evőkanál bio tejföl
10 dkg olvasztott vaj
1 nagy csokor metélőhagyma apróra vágva
3-4 evőkanál szezámmag
1 csomag bio szárított élesztő
1 dl langyos víz
1 csapott evőkanál só
A hozzávalókat a vaj felével és egy felvert tojással alaposan összekeverjük, és addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a kezünktől, majd 15-20 percig langyos helyen letakarva kelesztjük. Ezt követően lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd egy kenőecset segítségével vékonyan megkenjük a maradék vajjal. Félbehajtjuk, majd ismét megkenjük, és félbehajtjuk. Az egészet megfordítjuk, újra kinyújtjuk és megismételjük a kenéseket, majd kelesztjük 10-15 percig.
Ekkor 2-2,5 cm-es vastagságúra sodorjuk, és rácsosan bevagdossuk 2-3 mm mélységben egy éles kés segítségével. Végül pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk. A maradék felvert tojással lekenjük, és a szezámmaggal meghintjük. Pihentetjük még 10 percig, majd előmelegített sütőben, 170 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.
