A párizsi megosztó, ám Magyarországon nagy hagyományokkal rendelkező élelmiszer, amelynek számos fajtája közül válogathatunk az áruházak húspultjairól. A Szupermenta csapata megpróbálta közülük kiválasztani a legmegfelelőbbet. Összesen harminc terméket hasonlítottak össze (17 szeletelt és 13 rúd), amelyek között 27 natúr, illetve 3 füst ízű, ízesítésű volt. Összetételüket tekintve 22 sertéshús, 7 sertés és marhahús, 1 párizsi pedig sertés és baromfihús felhasználásával készült.
Mennyi hús van a párizsiban?
A termék nevében az adott állat neve (például sertés, marha, borjú, vagy pulyka) csak akkor tüntethető fel, ha hústartalmuk legalább 70 százaléka az adott állatfajból származik. Tehát például akkor nevezhető "sertés párizsinak" a termék, ha 51 százalékos hústartalmának 70 százaléka sertésből származik. Összesen 17 különböző márkanevű termék volt közöttük.
A párizsi összetételét a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza. A vizsgált 30 termék esetében laboratóriumi analitikai vizsgálatokkal támasztották alá, hogy valóban megfelelnek-e a megadott kritériumoknak, egy termék pedig problémásnak is bizonyult. Az egyik osztrák, "wellness" megnevezésű párizsi víztartalma (78,8 g/100g) ugyanis jelentősen meghaladta az előírt értéket (70 m/m%), minőségi szempontból tehát nem volt megfelelő. A "gluténmentes", "laktózmentes", "szójamentes", "tejfehérjementes" feliratokkal árusított termékeket külön megvizsgálták, problémát azonban nem találtak: ezek a termékek valóban mentesek voltak a feltüntetett dolgoktól.
Melyik a legjobb párizsi?
Szakértő, laikus, valamint gyártói és kereskedelmi oldalt egyaránt képviselő kóstolók vizsgálták a 30 párizsit a termékkörre jellemző 5 szempont - metszéslap, szín, illat, állomány és íz - szerint. A tesztelők két csoportban, szeletelt és rúd kiszerelésű sertés párizsikat bíráltak a Szupermenta kedveltségi vizsgálatán. Vak kóstolásos módszerrel, vagyis nem tudhatták, hogy mely szám mely terméket és márkát takarja.
A szeleteltek között legfinomabbnak a Berger Feine Extrawurst készítményt találták a kóstolók, míg rúdtermékek esetében a Pick Nosztalgia Párizsit és a Berger Feine Extra Párizsi nyerte el leginkább a pontozók tetszését. Érdekesség, hogy a szeletelt és a rúdpárizsik rangsorában egyaránt a sertés- és marhahúst vegyesen tartalmazó termékek végeztek az élen. A sertéshús mellett mechanikusan lefejtett baromfihúst is tartalmazó párizsi viszont utolsóként végzett a Szupermenta kedveltségi tesztjén.
Végeredményben a szeletelt sertés párizsik Szupermenta versenyében első helyen a Berger Feine Extrawurst végzett. Második lett a Pick Nosztalgia Párizsi, míg harmadikként a Wiesbauer Dunahús Delikát Párizsi zárt. Rúd kiszerelésű sertés párizsik között első helyen a Pick Nosztalgia Párizsi végzett. Második lett a Berger Feine Extra Párizsi, míg harmadikként a Pick Füst Ízesítésű Párizsi ért el helyezést a dobogón. A teljes lista az alábbi linkre kattintva érhető el!
